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[多项选择]热烹调的作用包括（ ）。
A. 杀死有害微生物
B. 分解某些有害化学成分
C. 获得较好口感
[多项选择]黄酒在烹调中的作用包括______。
A. 增鲜
B. 增香
C. 去腥
D. 增色
E. 杀菌消毒
[多项选择]食盐在烹调中的作用包括______。
A. 调制咸味
B. 改良原料的质感
C. 起“上劲”作用
D. 防腐作用
E. 传热作用
[多项选择]醋在烹调中的作用包括______。
A. 去腥
B. 解腻
C. 杀菌
D. 增味
E. 增加脆嫩口感
[多项选择]甜味调味料在烹调中的作用包括______。
A. 缓和辣味
B. 抑制苦味
C. 防腐杀菌
D. 增加鲜味
E. 增加香味
[多项选择]蛋在烹调过程中的特殊作用包括______。
A. 黏合作用
B. 起泡作用
C. 传热作用
D. 乳化作用
E. 配色作用
[多项选择]酸味烹调的主要作用是( )。
A. 增加菜肴香味，除去不良味道和气味
B. 减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解
C. 刺激食欲，利于消化
D. 能防止果蔬褐变
E. 具有防腐作用
[多项选择]对乙酰氨基酚药理作用包括
A. 解热镇痛
B. 抑制血小板聚集
C. 抑制PG合成酶
D. 抗炎抗风湿
E. 抗过敏
[多项选择]中药的作用包括
A. 四气五味
B. 治疗效用
C. 升降浮沉
D. 不良反应
E. 中药质地
[多项选择]肛提肌的作用包括
A. 加强盆底托力
B. 加强尿道括约肌
C. 加强肛门括约肌
D. 加强阴道括约肌
E. 加强腹肌
[多项选择]奎尼丁的作用包括
A. 抑制0相Na+内流
B. 延长ERP，减慢传导使单向阻滞转变为双向阻滞
C. 阻滞Ca2+内流
D. 阻断α受体
E. 抑制4相缓慢去极化速度
[多项选择]谷胱甘肽的作用包括
A. 维持疏基酶活性
B. 防抗坏血酸氧化
C. 解毒作用
D. 是呼吸链的成分
[多项选择]TPO的作用包括
A. 促进碘的吸收
B. 促进碘的活化
C. 促进酪氨酸碘化
D. 促进碘化酪氨酸耦联
[多项选择]氨苯蝶啶的作用包括
A. 利尿同时可能引起高血钾
B. 利尿作用较强
C. 作用于远端小管和集合管
D. 促进K+ -Na+交换
E. 常与噻嗪类利尿药合用
