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[单项选择]人们大多______于成功者的传奇故事，并将其中的种种艰辛视为调味品——能更进一步强化传奇性。当我们尽可能还原那些成功者早期的奋斗历程，试图找到所谓第一桶金的秘诀时，发现曲折才是生活的本来面目，______并不存在。
填入划横线部分最恰当的一项是：
A. 津津有味 传奇
B. 乐此不疲 奇迹
C. 夸夸其谈 奇迹
D. 津津乐道 传奇
[填空题]在中国饮食文化的萌芽阶段末期出现了调味，人们最早使用的调味品有酸梅和______。
[多项选择]下列选项中不适宜在调味品平均成本核算时估算调味品用量的是______。
A. 容器估量法
B. 仪器称量法
C. 体积估量法
D. 比例对照法
E. 累加计量法
[判断题]所有调味品不仅可以进行调味，还可以起到杀菌消毒的作用。( )
[多项选择]属于发酵调味品的有______。
A. 豆腐乳类
B. 大蒜
C. 盐
D. 豆豉
E. 香菜
[多项选择]属于鲁菜特色调味品的有______。
A. 章丘大葱
B. 莱芜生姜
C. 甜面酱
D. 鲜花椒
E. 老陈醋
[多项选择]属于川菜特色的调味品有______。
A. 保宁醋
B. 永川豆豉
C. 蚝油
D. 叉烧酱
E. 郫县豆瓣酱
[多项选择]锅塌豆腐所用的调味品有______。
A. 葱姜丝
B. 酱油
C. 高汤
D. 甜面酱
E. 香辣酱
[多项选择]调味品主要包括以下哪几种类型______。
A. 发酵调味品
B. 酱腌菜类
C. 香辛料类
D. 复合调味品类
E. 盐或糖
[多项选择]下列关于调味品中盐分的测定说法正确的是( )。
A. 直接滴定法，以铬酸钾为指示剂
B. 计算结果保留二位有效数字
C. 样品溶液的蛋白质含量较高，应除去蛋白质后再进行氯化物的测定
D. 滴定前溶液的pH值调整到中性或弱碱性较适宜
[多项选择]适宜使用体积估量法的调味品是______。
A. 盐
B. 糖
C. 味精
D. 胡椒
E. 湿淀粉
[单项选择]醋是家庭常见的调味品，它除了调味以外，还有保健和医疗作用。近年来，一个醋保健的时尚悄然在家庭流行，食醋的花样变得令人目不暇接，食醋饮品堂而皇之地登上了餐桌。家庭常见的食醋方法是在茶、开水、饮料中加适量的醋，变为醋茶、醋水、醋饮料。还有不少家庭常在室内烧醋熏，洗手洗脚时加适量的醋，也能起到消毒杀菌、增强人体免疫机能的作用。
在中医上常用醋与其他药材组方配伍，用于防治消化、呼吸等系统和肿瘤等疾病。从现代医学和营养学看，醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，可防止体内脂肪过多积累而保持体型美；有机酸有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行；醋还可以软化和扩张血管，降低血胆固醇等，许多老年朋友常用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米，辅助治疗心脑血管疾病。在肠道疾病流行季节，吃些渍糖醋蒜的汁，可起到较强的抗菌、杀菌作用。
目前，中国家庭流行：
A. 制作甜饮料
B. 唱卡拉OK
C. 食醋保健
D. 跳舞
[多项选择]不属于淮扬菜特色调味品的有______。
A. 四美酱油
B. 太仓糟油
C. 永川豆豉
D. 沙茶酱
E. 泰州小磨麻油
[多项选择]制作鱼鳞胶时需要添加的调味品有______。
A. 盐
B. 葱
C. 姜
D. 糖
E. 醋
