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[单项选择]雪花膏以其纯白如雪，且在皮肤上涂搽时也会像雪花一样迅速地融化、渗透而得名，主要含有脂肪酸、保湿剂和大量的水。当把雪花膏涂抹在皮肤上以后，其中的水分会很快地蒸发，于是便留下了一层肉眼看不见的由硬脂酸和保湿剂构成的保护膜，使皮肤免受外界空气的刺激，变得滋润、细腻。
雪花膏能使皮肤变得滋润、细腻的原因是( )。
A. 雪花膏像雪化一样融化在皮肤里
B. 雪花膏里的水分蒸发带走皮肤表面的汗液
C. 雪花膏形成保护膜使皮肤免受刺激
D. 雪花膏里的脂肪酸融入皮肤
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是( )。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. 二十碳五烯酸(EPA)
[单项选择]
保湿剂
A. 单硬脂酸甘油酯
B. 甘油
C. 白凡士林
D. 十二烷基硫酸钠
E. 对羟基苯甲酸乙酯上述辅料在软膏中的作用
[判断题]饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸合理比例为1：1：1。
[单项选择]在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为______。
A. 1:1:1
B. 1:1:2
C. 1: 2:1
D. 2:1:2
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是( )。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
[多项选择]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。
A. 棕榈油酸（C16:1）
B. 亚油酸（C18:2）
C. 花生四烯酸（C20:4）
D. α-亚麻酸（C18:3）
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为( )。
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[多项选择]软膏剂基质常需加入保湿剂，能做保湿剂的有
A. 甘油
B. 丙二醇
C. 月桂醇
D. 硬脂醇
E. 山梨醇
[单项选择]关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是
A. 前者是人体所必需的，而后者不是
B. 前者可以在人体合成，而后者不能
C. 前者不能在人体合成．而后者可以
D. 前者不必由食物提供，而后者必须
E. 前者作用大，后者作用小
[多项选择]按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为( )。
A. 饱和脂肪酸
B. 顺式脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 单不饱和脂肪酸
E. 反式脂肪酸
[多项选择]下列脂肪酸中必需脂肪酸是______。
A. α-亚麻酸
B. 花生四烯酸
C. 亚油酸
D. 油酸
E. 花生油
[判断题]必需脂肪酸是指人体需要但不能合成的脂肪酸。
[单项选择]脂肪酸β-氧化途径中，脂肪酸的活化形式是（）
A. 丙二酰CoA
B. 脂肪酰CoA
C. β-羟丁酸
D. 乙酰乙酰CoA
