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[单项选择]抑制土豆发芽采用（）
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 巴氏消毒法
D. 熏制法
E. 辐射保藏法
[单项选择]发芽土豆中损害人体健康的物质是( )。
A. 龙葵素
B. 亚硝酸盐
C. 组胺
D. 棉酚
[单项选择]仓库存有大批洋葱，少量洋葱开始发芽，防止更多洋葱发芽，采用何种工艺最佳
A. 低温工艺
B. 高温工艺
C. 脱水工艺
D. 阳光照射
E. 辐照处理
[单项选择]发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（） 。
A. 皂素
B. 胰蛋白酶抑制素
C. 秋水仙碱
D. 龙葵素
[单项选择]有一大批马铃薯，需保藏一段时间，为防止发芽，采用哪种保藏工艺最好
A. 冷冻工艺
B. 低温工艺
C. 真空工艺
D. 辐照工艺
E. 脱水工艺
[单项选择]在典型噪声干扰的抑制方法中，采用RC吸收电路的目的是（）
A. 克服串扰
B. 抑制共模噪声
C. 抑制差模噪声
D. 消除电火花干扰
[单项选择]发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素
A. 皂素
B. 氢氰酸
C. 龙葵素
D. 苦杏仁
E. 氰苷
[判断题]辐照灭菌可以抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可以杀灭之
[单项选择]麦芽发芽工艺不包括
A. 取大麦清水浸至6～7成透
B. 置透气漏水容器内发芽
C. 每日淋水2～3次，保持湿润
D. 待芽长0.5cm，取出，晒干
E. 炒黄
[多项选择]免疫抑制药能抑制：
A. 抗体的产生
B. 粒细胞的功能
C. 巨噬细胞的吞噬功能
D. 血小板的聚集功能
E. T淋巴细胞生成白细胞介素-2
[填空题]生产上对种子发芽能力的要求是一要（），二要发芽迅速整齐。
