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[单项选择]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于( )。
A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
[单项选择]参与胶原蛋白合成的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素PP
D. 维生素C
E. 维生素K
[单项选择]油发是将适合油发的含胶原蛋白充足的原料在油中加热，使胶原蛋白（）膨胀的方法。
A. 吸油
B. 变形
C. 变质
D. 变性
[单项选择]牙本质中的胶原蛋白主要为
A. Ⅰ型
B. Ⅱ型
C. Ⅲ型
D. Ⅳ型
E. Ⅴ型
[填空题]动物蛋白摄取过多易形成（ ）；动物蛋白摄取过少易形成（ ）。
[单项选择]胶原蛋白和弹性蛋白缺( )，是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。
A. 组氨酸
B. 亮氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
[单项选择]①磷酸钙的微晶或钙离子与磷蛋白结合；②合成磷蛋白，并直接分泌在矿化前沿的胶原蛋白层上；③在结合的钙离子或晶体上形成HA晶体，而且按胶原纤维排成有序结构；④在成牙本质细胞层的顶端分泌胶原蛋白，成为牙本质的前身，为矿化作准备；⑤部分磷蛋白与胶原蛋白结合，部分降解。牙本质矿化的步骤是
A. ④①③②⑤
B. ④②⑤①③
C. ②④⑤①③
D. ⑤④②①③
E. ①③②④⑤
[单项选择]①磷酸钙的微晶或钙离子与磷蛋白结合；②合成磷蛋白，并把它直接分泌在矿化前沿的胶原蛋白层上；③在结合的钙离子或晶体上形成HA晶体，而且按胶原纤维排成有序结构；④在成牙本质细胞层的顶端分泌胶原蛋白，成为牙本质的前身，为矿化作准备；⑤部分磷蛋白与胶原蛋白结合，部分降解。牙本质矿化的步骤是
A. ④①③②⑤
B. ④②⑤①③
C. ②④⑤①③
D. ⑤④②①③
E. ①③②④⑤
[单项选择]胶原蛋白主要位于真皮，可占皮肤干重的
A. 50%
B. 60%
C. 75%
D. 30%
E. 40%
[单项选择]会引起牙本质胶原蛋白变性的表面处理剂有
A. EDTA或10-3溶液
B. 枸橼酸、丙酮酸
C. 5.3%草酸盐溶液
D. 氨基酸
E. 钙化液
[单项选择]口腔黏膜组织基底膜的非胶原性糖蛋白不包括（）
A. 层粘连蛋白
B. 蛋白多糖
C. 纤维连接蛋白
D. 血清来源蛋白
E. 大疱性类天疱疮（BP）抗原
[单项选择]葡萄球菌A蛋白能与大多数人和动物的
A. IgA结合
B. IgG的FC段结合
C. IgG的Fab段结合
D. IgG的Fab段结合
E. IgM结合
[单项选择]牙本质非胶原成分中，属于成牙本质细胞源性蛋白的是
A. IgG
B. 白蛋白
C. αHS-糖蛋白
D. 矿化组织特异性蛋白
E. 骨形成蛋白
