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[多项选择]水晶虾球加热时，如果油温过高，会出现______的现象。
A. 出锅后干瘪
B. 色泽发黄
C. 弹性更好
D. 外表更圆
E. 成熟时间短
[多项选择]水晶虾球在加热过程中出现______的现象，说明油温过高。
A. 在锅中膨大
B. 出锅后干瘪
C. 色泽变黄
D. 质地变软
E. 口味变淡
[多项选择]磨床液压系统的油温和油的温升分别为( )。
A. ≤80℃
B. ≤60℃
C. ≤50℃
D. ≤30℃
E. ≤25℃
F. ≤15℃
[多项选择]变压器运行时，油温突然升高是变压器内部过热的表现，( )都可能使油温突然升高。
A. 铁芯着火
B. 绕组匝间短路
C. 外部螺丝松动
D. 保护装置故障
E. 变压器严重过负荷
[单项选择]自然循环自冷、强迫油循环风冷和强迫油循环水冷的油浸式变压器最高顶层油温的限值分别为（）
A. 95℃、85℃、70℃
B. 105℃、95℃、85℃
C. 70℃、95℃、85℃
D. 85℃、105℃、95℃
[单项选择]油浸式电力变压器运行的上层油温一般应在（）以下。
A. 65℃
B. 75℃
C. 85℃
D. 95℃
[单项选择]滑动轴承运行中油温不要超过( )。
A. 90℃
B. 80℃
C. 70℃
D. 60℃
[单项选择]制冷系统负荷试运转过程中，润滑油的油温，对于半封闭机组不应大于( )℃。
A. 50
B. 60
C. 70
D. 80
[单项选择]管道吹扫与清洗中，油清洗应以油循环的方式进行，循环过程中每8小时应在( )的范围内反复升降油温2～3次，并应及时清洗或更换滤芯。
A. 40～50℃
B. 50～60℃
C. 40～70℃
D. 50～70℃
[多项选择]烹饪过程中油温过高可导致______。
A. 维生素A的破坏
B. 维生素E的破坏
C. 苯并(a)芘的产生
D. 油脂本身的化学结构发生变化
E. 热能利用率下降
[多项选择]汽车起重机的液压系统油温过高的主要原因是（）。
A. 密封件损坏
B. 油压过高
C. 环境温度过高
D. 平衡阀失灵
E. 有空气侵入液压系统
[多项选择]烹饪过程中使用的油温过高可引起______。
A. 维生素A的破坏
B. 维生素E的破坏
C. 苯并(a)芘的产生
D. 油脂本身的化学结构发生变化
[单项选择]里外酥脆型的菜肴，要用约140℃的油温______加热原料。
A. 短时间
B. 长时间
C. 持续地
D. 多次
[单项选择]要形成______型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。
A. 里外酥脆
B. 外脆里嫩
C. 质感软嫩
D. 质地酥烂
[判断题]消费信用既可以采取商品形态，又可以采取币形态。
[单项选择]在社会总需求过高、通货膨胀压力趋强、投资和消费明显过热时，中央银行应采取( )。
A. 扩张性货币政策
B. 紧缩性货币政策
C. 中性货币政策
D. 平衡货币政策
[单项选择]高压注射时压力过高可以到导致
A. 血栓形成
B. 动脉夹层
C. 动脉痉挛
D. 气栓形成
E. 血管破裂
[多项选择]下列情形，可以采取
A. 可能判处管制、拘役的
B. 应当逮捕，但忠有严重疾病的
C. 应当逮捕，但正在怀孕或者哺乳自己婴儿的妇女
D. 可能判处徒刑以上刑罚，采取监视居住不致发生社会危险性的
