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[单项选择]预测菜点成本是为制定菜点（）提供依据。
A. 净料率
B. 损耗率
C. 价格
D. 单位成本
[单项选择]竹脚手架一般来说应采用竹篾绑扎。竹篾用水竹或慈竹劈成，要求质地新鲜，坚韧带青，使用前须提前( )d用水浸泡。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]在厨房范围内，菜点的成本是指构成菜点的______之和。
A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费
[多项选择]饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时，应做到______。
A. 拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测
B. 保存菜单上每一种菜肴的销售资料
C. 保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可
D. 记录好点菜菜单上的菜点销售数量
E. 根据采购原料的种类和数量进行预测
[单项选择]西安的仿唐菜点是（）。
A. 烧臆子
B. 诗礼银杏
C. 同心生结脯
D. 焙面
[多项选择]菜点的生产过程也是企业（） 的过程。
A. 预算
B. 销售
C. 决策
D. 服务
E. 核算
F. 计算
[多项选择]菜点的价格由______构成。
A. 主料
B. 辅料
C. 原料成本
D. 经营费用
E. 利润
F. 税金
[单项选择]筵席菜点组合中，冷菜能起到（ ）。
A. 增强
B. 烘托
C. 调动
D. 启动
[单项选择]为制订菜点价格提供依据的定价程序是( )。
A. 判断市场需求
B. 确定定价目标
C. 量本利综合分析法
D. 预测菜点成本
[简答题]
你用你心爱的小手工作品表达了对数学和老师的热爱。谢谢你！你的语言清晰、简洁。你的剪贴拼图做得那么漂亮，可以看出你对图形的理解很深，操作能力很强。计算的正确率也很高。你能认真和勇敢地克服暂时的困难，重新找回自信，祝贺你，亲爱的小女孩，这比100分更值得骄傲！
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这是一位教师给学生的评语，你以为他体现了一种什么样的评价观念
[简答题]认真阅读给定材料，概述我国人民调解员制度的现状要求：概述全面、条理清晰、文字简洁，字数不超过600字。
[多项选择]适宜作菜点装饰的原料是______。
A. 雕刻果蔬
B. 水果花卉
C. 糖活制品
D. 酱汁调料
E. 固体调料
F. 液体调料
[简答题]用简洁的文字为给定资料作内容提要。限200字内。
要求：准确，全面，条理清晰。
[单项选择]大凡经过刻苦自学的人，都不习惯______。华罗庚通过自学磨练出一种清晰而简洁的思维______，后来被国外学者______华罗庚特有的“直接法”。这种独树一帜的数学风格，在他的青年时期______已经显露苗头。
A. 亦步亦趋 方法 誉为 就
B. 人云亦云 方式 称作 才
C. 随声附和 形式 叫做 也
D. 模仿照搬 特点 称为 都
[多项选择]以下菜点或酒水中，不适合招待回民的有( )。
A. 沛公狗肉
B. 羊血泡馍
C. 清炖狮子头
D. 八宝茶
E. 竹叶青酒
