[多项选择]谷类原料含有丰富的______。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. B族维生素
D. 膳食纤维

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[多项选择]合理利用谷类原料的途径有______。
A. 提倡粮食的混合食用
B. 减少加工对谷类营养素的影响
C. 尽量减少淘米次数
D. 加热过程中避免加碱

[单项选择]谷类原料中含得最多的营养成分是( )。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素

[多项选择]畜肉类原料中含有丰富的______。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 无机盐
D. 碳水化合物

[单项选择]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过
A. 0.02g/100ml
B. 0.04g/100ml
C. 0.08g/100ml
D. 0.12g/100ml

[单项选择]某些动植物原料含有多种( )，这是促使原料质量变化的自身因素。
A. 维生素
B. 组织分解酶
C. 糖
D. 蛋白质

[单项选择]在谷类为原料的酒中甲醇的最高限量为( )。
A. 0.04g/100mL
B. 0.12g/100mL
C. 0.023～0.027g/100mL
D. 0.02g/100mL

[多项选择]含有丰富叶酸的食品是
A. 绿色蔬菜
B. 谷类
C. 肝肾
D. 瘦肉
E. 乳类

[多项选择]醋类含有丰富的（）
A. 铜
B. 钙
C. 铁
D. 锌

[多项选择]蔬菜水果含有丰富的（　）。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 蛋白质
E. 脂肪

[多项选择]含有丰富维生素Bl2的食品是
A. 瘦肉
B. 肝肾
C. 绿色蔬菜
D. 海产品
E. 蛋类

[单项选择]谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是
A. 维生素B₁、维生素B₂
B. 维生素B₂、烟酸
C. 胡萝卜素、维生素E
D. 维生素B₁₂、维生素B₆
E. 维生素B₁、烟酸

[单项选择]( )食物中含有丰富的支链氨基酸。
A. 肉类
B. 乳类
C. 蛋类
D. 黄豆

[单项选择]谷类食物中含量最为丰富的营养素是( )
A. 维生素
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 蛋白质

[判断题]肌原纤维内含有丰富的肌纤维。

[多项选择]鱼类肝脏含有丰富的______。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B₂
D. 维生素C

[单项选择]实验动物中下列哪种血清中含有丰富的补体
A. 豚鼠
B. 小鼠
C. 家兔
D. 绵羊
E. 大鼠

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