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[不定项选择]电加热器是利用电能通过（）转变为热能加热冷水的设备。
A. 燃油
B. 锅炉
C. 水箱
D. 电阻丝
[单项选择]通过电阻元什将电能转换为热能的空气加热设备是( )。
A. 转轮式换热器
B. 电加热器
C. 红外线加湿器
D. 离心式加湿器
[单项选择]利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。
A. 电烤炉
B. 卡式炉
C. 铁板烧
D. 电冰箱
[单项选择]利用燃料释放的热能或其他热能加热给水，以获得规定参数(温度、压力)和品质的蒸汽设备称( )。
A. 锅炉
B. 过热器
C. 再热器
D. 燃烧器
[多项选择]室内热水供应，按加热冷水和贮存方式可分为（）等。
A. 汽水混合直接加热方式
B. 异程机械循环方式
C. 组合式热水加热方式
D. 容积式水加热器间接加热方式
[单项选择]对于蓄热电锅炉来说，目前常用的将电能转化为热能的发热元件是( )。
A. 电阻式、电极式和电磁感应式
B. 电阻式
C. 电磁感应式
D. 电极式
[单项选择]当肌体内含糖充足时，肌体首先利用糖供给热能而避免人利用______作为燃料。
A. 油脂
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 糖原
[单项选择]电动机合理经济利用电能的综合效率应大于额定综合效率的( )。
A. 100%
B. 80%
C. 70%
D. 60%
[多项选择]在下列焊接方法中，利用电能进行焊接的是______。
A. 电弧焊
B. 气焊
C. 电渣焊
D. 锻焊
E. 电阻焊
[单项选择]热空气加热能利用热空气的______作用，形成加热空间的恒温环境。
A. 辐射
B. 对流
C. 传导
D. 倍增
[单项选择]油加热预熟处理利用的是______的特性对原料进行加工的方法。
A. 油温高
B. 油介质
C. 油滑腻
D. 油质轻
[单项选择]省煤器设置在对流管束后面的烟道中，利用烟气的热量加热锅炉给水，并通过给水的吸热使烟气温度下降。通常给水温度提高1℃，烟气温度就下降( )℃。
A. 1.0～1.5
B. 1.5～3.0
C. 3.0～4.5
D. 4.0～5.0
[单项选择]利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为______。
A. 辅助调味法
B. 增香调味法
C. 除腥调香法
D. 加热增香法
[单项选择]干锅菜的加热时间( )，整个烹饪过程是利用油和汤汁加热原料，并赋予鲜香味的。
A. 长
B. 短
C. 较长
D. 很长
[判断题]中频发电机是产生单相或多相中频电能的特种同步电机，它主要用于金属感应加热和高速电动机的电源。( )
[单项选择]目前小管子焊缝热处理广泛采用的加热设备是( )加热，虽然加热效果不及感应加热。但是结构简单、使用方便。
A. 辐射
B. 红外线
C. 电阻炉
D. 紫外线
