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[单项选择]中小学生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入______g动物肝脏。
A. 25
B. 50
C. 75
D. 100
[多项选择]能引起急性肾衰竭的含动物类成分的中成药是
A. 牛黄解毒丸
B. 安宫牛黄丸
C. 蚂蚁丸
D. 蛔虫散
E. 乌鸡白凤丸
[多项选择]鱼虾类原料中______含量比肉类高。
A. 钙
B. 铁
C. 磷
D. 碘
E. 钠
[多项选择]动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供______。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 脂溶性维生素
E. 碳水化合物
[单项选择]胆汁是由肝脏分泌的，其成分______。
A. 简单
B. 只有水
C. 复杂
D. 不含无机盐
[单项选择]毒性成分直接作用于肝脏，损害肝细胞而发生黄疸的药物是
A. 雄黄类成分
B. 蟾酥毒素
C. 麻黄碱
D. 士的宁
E. 黄药子
[单项选择]有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。
A. 外来的有毒成分
B. 贮藏条件不当形成
C. 加工不适当造成
D. 不同情况下产生不同的有毒成分
[多项选择]在动物的胆汁中，胆汁酸类成分
A. 以游离胆汁酸形式存在
B. 以甘氨胆汁酸形式存在
C. 以甘氨胆汁酸钠盐形式存在
D. 以牛磺胆汁酸形式存在
E. 以牛磺胆汁酸钠盐形式存在
[判断题]贝壳类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。( )
[单项选择]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以( )为最高。
A. 牛肝
B. 猪肝
C. 鸡肝
D. 鸡胗
[单项选择]下列肉类食品中含氟量最高的是
A. 牛肉
B. 羊肉
C. 猪肉
D. 牛肝
E. 牛奶
[单项选择]脊椎动物中最高等的动物是( )。
A. 两栖动物
B. 爬行动物
C. 鸟类
D. 哺乳动物
[多项选择]能够通过生物富集作用使水生动物体内毒性成分含量增加的为______。
A. 六六六
B. DDT
C. 甲基汞
D. 有机磷
[单项选择]肉类排酸工艺的根本目的就是为了使动物肌肉组织的酸碱度达到______。
A. 弱酸性
B. 弱碱性
C. 强碱性
D. 中性
[单项选择]牙齿中矿物质成分最高的组织是
A. 牙本质
B. 牙釉质
C. 牙骨质
D. 牙髓
E. 牙根
[单项选择]某女性，中年、体重超标，诊断患有胆囊疾病。胆囊的作用是存储肝脏分泌的胆汁，胆汁的主要有机成分是胆汁酸盐。胆汁酸是由胆固醇转变而来，那么胆固醇转变为胆汁酸的限速酶是
A. 胆汁酸合成酶
B. 7α-羟化酶
C. 7α-胆固醇氧化酶
D. 胆绿素还原酶
E. 血红蛋白加单氧酶
