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[多项选择]______属于前期着色热处理的工艺方法。
A. 烤炙
B. 烟熏
C. 过油
D. 汤汁
E. 水焯
F. 汽蒸
[单项选择]热处理是固体废物的一种处理方式，下列哪项固体废物处理方式不属于热处理方法( )。
A. 焚烧
B. 热解
C. 焙烧
D. 脱水干燥
[多项选择]根据热处理加热、保温和冷却各个工艺参数选择的不同，可把热处理分成______等多种工艺方法。
A. 退火
B. 正火
C. 淬火
D. 回火
E. 表面热处理
[单项选择]钢的表面热处理是仅对工件表层进行热处理以改变其( )和性能的工艺方法。
A. 结构
B. 组织
C. 特点
D. 硬度
[多项选择]常用的单一热处理工艺方法有______。
A. 淬火
B. 回火
C. 调质
D. 退火
E. 正火
[多项选择]根据加热时间的长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有______。
A. 水焯法
B. 水煮法
C. 走红法
D. 红卤法
E. 汽蒸法
F. 滑油法
[多项选择]根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有______。
A. 水焯法
B. 水煮法
C. 走红法
D. 红卤法
E. 汽蒸法
F. 油滑法
[多项选择]加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。
A. 水焯
B. 蒸制
C. 熏制
D. 油炸
E. 油滑
F. 烤炙
[单项选择]熟炒的原料需要经过的前期热处理方法是______。
A. 水焯
B. 焯煮
C. 油滑
D. 油炸
[单项选择]熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。
A. 水焯
B. 焯煮
C. 油滑
D. 油炸
[多项选择]制作菜品“樟茶鸭子”可运用的前期热处理方法是______。
A. 水焯
B. 蒸制
C. 熏制
D. 油炸
E. 油滑
F. 烘烤
[多项选择]焊后热处理，淬火工艺的目的有（）。
A. 提高工件的强度、硬度
B. 提高工件的耐磨性
C. 保持工件使用过程中的尺寸稳定
D. 消除、细化组织
[单项选择]块状牛肉在前期热处理中适宜采用______的基本方法。
A. 走红
B. 焯煮
C. 水焯
D. 油滑
[判断题]根据加热、冷却方式不同，可将热处理分为退火、正火、淬火、回火及化学热处理5种基本方法。（）
[单项选择]小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。
A. 水煮
B. 焯煮
C. 水焯
D. 焖煮
