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[单项选择]调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有( )即可。
A. 光泽
B. 出油
C. 黏性
D. 弹性
[单项选择]制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )g。
A. 100
B. 300
C. 400
D. 500
[单项选择]常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。
A. 无缝法
B. 捏边法
C. 提褶法
D. 包馅法
[单项选择]面点中包馅比例，即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。
A. 轻馅
B. 重糖
C. 重咸
D. 轻咸
[多项选择]原发综合征包括
A. 原发病灶
B. 淋巴管炎
C. 淋巴结炎
D. 支气管淋巴结结核
E. 支气管内膜结核
[多项选择]原发型肺结核包括
A. 原发综合征
B. 支气管淋巴结结核
C. 结核性胸膜炎
D. 结核性脑膜炎
E. 干酪性肺炎
[单项选择]蒸制奶黄馅时，必须( )，否则馅不细腻。
A. 一次蒸熟
B. 中途拌一次
C. 每隔5～6min搅一次
D. 熟后快速搅拌
[多项选择]成品不封口、露一部分馅的上馅方法是（）。
A. 包馅法
B. 拢馅法
C. 卷馅法
D. 滚粘法
[多项选择]小林(16周岁)一日喝醉酒，回想起小蓉拒绝其追求的种种恨事，借酒撒疯，闯入小蓉家闹事。当时正好小蓉一人在家，小林不顾小蓉反抗，对其实施了强奸行为。则下列说法中哪些是不正确的
A. 开庭审理时若小林没有聘请律师，人民法院必须为小林指定辩护人，即使小林本人经济宽裕
B. 小林在侦查阶段开始后可以自行委托辩护人
C. 小蓉自小林聘请律师之日起有权委托诉讼代理人
D. 小蓉在案件立案侦查之日起即可委托诉讼代理人为其收集附带民事诉讼的证据
[多项选择]原材料供应分析的内容包括原材料的( )。
A. 品种、质量、性能分析
B. 需求量
C. 供应多种方案比较
D. 来源
E. 物流方向
[单项选择]污染热原的途径包括
A. 从注射用水中带入、从其他原辅料中带入、从容器、用具、管道和设备等带入、从制备环境中带入和从输液器带入
B. 从注射用水中带入、从其他原辅料中带入、从容器用具管道和设备等带入和从制备环境中带入
C. 从注射用水中带入、从其他原辅料中带入、从容器用具管道和设备等带入
D. 从注射用水中带入和从其他原辅料中带入
E. 从其他原辅料中带入和从输液器带入
[多项选择]热原的基本性质包括
A. 水溶性
B. 挥发性
C. 耐热性
D. 被吸附性
E. 可滤过性
