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[单选题]电磁炉使用（ ）加热原理，使导磁体在磁场内产生涡流发热而达到加热食物的目的。
A.电磁感应
B.电加热
C.电发热
D.自动感应
[单选题] 下列关于低压加热器的描述错误的是（ ）。
A. 蒸汽与给水的流向不全是逆流布置；
B. 加热器的加热面设计成两个区段：蒸汽凝结段和疏水冷却段；
C. 疏水进口端是通过疏水密闭的，适当调节疏水阀而保持适宜疏水水位，以达到密封的目的；
D. 加热器里装有不锈钢防冲板，使壳体内的水和蒸汽不直接冲击管子。
[单选题]食物中毒描述不正确的是( )。
A.食用了共同的致病食物
B.潜伏期短
C.患者的临床表现和治疗方法大致形同
D.具有传染性
[判断题]加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素，因此需加热煮熟吃的食物一定要彻底加热，确保中心温度达到70摄氏度以上。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于蛋白质食物来源描述正确的是( )。
A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物
[单项选择]为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是（）
A. 121℃，5～8分钟
B. 加热100℃，10～20分钟
C. 加热95℃，30～40分钟
D. 加热90℃，1小时
E. 加热80℃，2小时
[单项选择]低磷饮食应选含磷量100mg以下的食物，以下各种食物可选用（）
A. 肉类
B. 蛋黄
C. 粽子
D. 土豆
E. 紫菜
[单项选择]以下哪一种加热炉是直接对食品进行加热的( )
A. 电磁炉
B. 微波炉
C. 燃气炉
D. 煤炉
[单项选择]以下描述何者正确（）
A. 上颌骨由上颌突、侧鼻突和前鼻突共同发育而成
B. 上颌骨由上颌突、前鼻突和中鼻突共同发育而成
C. 上颌骨由前鼻突、侧鼻突和中鼻突共同发育而成
D. 上颌骨由上颌突、侧鼻突和中鼻突共同发育而成
E. 以上都不是
[单项选择]低钾饮食应选含钾量100mg以下的食物，以下食物能被选用的是（）
A. 豆类
B. 藕粉
C. 蘑菇
D. 菠菜
E. 紫菜
[单选题]加热是化工生产中最常见的操作。一般加热温度在()℃以下的可用热水循环加热。
A.l40
B.120
C.l00
[单项选择]下列对酸性食物描述正确的是（）。
A. 溶于水后成酸性
B. 带酸味的食物
C. 在人体中的最终的代谢产物为酸性
D. 肉类
[多选题]BJ02GG042264 利用变压器本身箱壳进行真空干燥，其加热方法大致有以下4种，即：箱壳涡流加热、零序电流加热、短路电流加热、热油循环加热。最常用的两种是( )。
A.箱壳涡流加热
B.短路电流加热
C.热油循环加热
D.零序电流加热
[单项选择]对食物中毒的正确描述是（）
A. 由致病性细菌引起的食源性疾病的总称
B. 摄入有毒有害物质的食品而引起的非传染性急性、亚急性疾病
C. 长期摄入过量食物后引起的非传染性急性、亚急性疾病
D. 一种食源性肠道传染病的总称
E. 长期摄入某些有毒有害食品引起的慢性毒害性疾病
[单项选择]以下描述正确的是（）
A. 在肌肉开始负荷时，不需要募集运动单位
B. 肌肉收缩速度越低，运动单位的募集机会就越小
C. 一般认为肌肉收缩前的初长度为其静息长度的1.2倍时，产生的肌力最大
D. 肌肉的弹性特点决定其初长度越长，则收缩产生的肌力越大
E. 每一运动单位均由Ⅰ型肌纤维和Ⅱ型肌纤维共同组成
