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[单选题]烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。( )
A.对
B.错
[单选题]烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于（ ）类火灾。
A.A类火灾
B.B类火灾
C.E类火灾
D.F类火灾
[单选题]卫生器具分为便溺用卫生器具、淋浴用卫生器具、洗涤用卫生器具和专用卫生器具主要是根据( )进行分类。
A.使用功能
B.结构特点
C.使用人员
D.布置位置
[单选题]食品应当卫生、无毒、无害,符合应有的营养要求,具有相应的色、香、味等( )性状。
A.感觉
B.感官
C.感性
D.感知
[单选题]依据GB/T 4968-2008 火灾分类，烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾是指( )火灾。
A.C 类
B.D 类
C.E 类
D.F 类
[判断题] 依据GB/T4968-2008火灾分类,烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾是指F类火灾。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]以下无毒的是
A. 白花蛇
B. 乌梢蛇
C. 全蝎
D. 蜈蚣
E. 以上皆不正确
[判断题]搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
A.正确
B.错误
[多项选择]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）
A. 卫生问题
B. 正常的食品感官性状
C. 维持生理功能
D. 应有的营养要求
E. 以上都不对
[单项选择]无毒聚氯乙烯可用于（）
A. 制备膜剂
B. 制备脂质体
C. 制备溶蚀性骨架片
D. 制各不溶性骨架片
E. 片剂包薄膜衣
[单项选择]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和( )。
A. 化学稳定性
B. 添加剂残留量
C. 物理稳定性
D. 美观
[单选题]食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。
A.色泽
B.色、香、味
C.香气
D.味道
[判断题]食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求，化学稳定性要求，机械耐磨性要求，烹饪工艺的功能性要求。 ( )
A.对
B.错
[单选题]从设备材料的安全卫生出发，应该为婴幼儿选择无毒、无害、符合()的设备和材料。
A.孩子要求
B.教师要求
C.教育要求
D.环保要求
