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[单项选择]高温加热油脂可破坏油脂中的______。
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 无机盐
D. 维生素A
[单项选择]里外酥脆型的菜肴，要用约140℃的油温______加热原料。
A. 短时间
B. 长时间
C. 持续地
D. 多次
[多项选择]无需在胸腺内成熟的细胞有( )
A. TH细胞
B. B细胞
C. 单核细胞
D. Tc细胞
E. NK细胞
[单项选择]要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约______的中温油短时间加热原料。
A. 100℃
B. 140℃
C. 180℃
D. 220℃
[单项选择]要形成外脆里嫩型的菜肴，复炸时要用约______的高温油短时间加热原料。
A. 120℃
B. 140℃
C. 160℃
D. 180℃
[单项选择]主要用于炼油厂管线冷热油的输送和油井增压等场合，特别适用于小流量、高扬程需要，这种泵称为（）。
A. 普通离心油泵
B. 筒式离心油泵
C. 离心式管道油泵
D. 屏蔽泵
[单项选择]（）是典型的高温高压离心泵，主要用于炼油厂管线冷热油的输送和油井增压等场合，特别适用于小流量、高扬程的需要。
A. 普通离心油泵
B. 筒式离心油泵
C. 离心式管道油泵
D. 离心式杂质泵
[单项选择]男性，35岁，被热油烧伤，烧伤总面积达60%，血压10/8kPa(75/60mmHg)中心静脉压0.294kPa(3cmH2O)该病人有
A. 血容量严重不足
B. 容量血管过度收缩
C. 血容量相对过多
D. 心功能不全
E. 容量血管过度舒张
[多项选择]根据我国《民事诉讼法》的有关规定，甲雇用乙为其经营的个体小吃部工作，乙在工作期间将油锅内的热油溅出，将顾客丙造成中度烫伤，丙向法院提起赔偿诉讼，事后发现是甲借用丁的营业执照开设小吃部。那么在本案中，诉讼当事人有( )。
A. 实际经营者甲为当事人
B. 营业执照上登记的业主丁为当事人
C. 个体工商户雇佣的乙为当事人
D. 顾客丙自担责任
[单项选择]（）锅炉安装比较简单，待锅炉基础强度达到要求，将锅炉整体吊放在基础上即可。
A. 散装
B. 整装
C. 小型
D. 组装
[单项选择]排就是将切好的原料，平排或叠排( )置于盘中的一种拼盘手法。
A. 成形
B. 成花
C. 成图案
D. 成行
[单项选择]护理体检应把重点放在
A. 视诊
B. 触诊
C. 叩诊
D. 听诊
E. 嗅诊
[单项选择]单相感应电动机正弦绕组一般是( )，主绕组放在槽的下层，副绕组放在槽的上层。
A. 链式绕组
B. 同心式绕组
C. 波绕组
D. 叠绕组
