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[单选题]鉴别原料品质的生物指标( )。
A.农药含量
B.细菌含量
C.颜色
D.新鲜度
[单选题]原料的( )是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准。
A.固有品质
B.纯度
C.成熟度
D.新鲜度
[判断题]( )感官鉴别是鉴别烹饪原料品质优劣的最实用.最简便而又有效的检验方法。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪原料品质鉴别的鉴别方法有理化鉴别与感官鉴别,其中理化鉴别包括理化检验和( )两个方面。
A.化学检验
B.生化检验
C.物理检验
D.生物检验
[单选题]影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。
A.生理因素
B.物理因素
C.湿度因素
D.温度因素
[单选题]影响原料品质的主要包括物理因素、化学因素和生物因素。
A.外部因素
B.环境因素
C.加工因素
D.生长因素
[多选题]原料固有品质包括（ ）等指标。
A.营养价值
B.口味
C.色泽
D.质地
E.产地
[判断题]表示废水水质污染程度一般有四个重要指标:物理指标、化学指标、生物指标和生理指标。 ( )
A.正确
B.错误
[多项选择]小细胞低色素性贫血的实验鉴别诊断的重要指标是（）
A. 铁饱和度
B. 转铁蛋白
C. 铁
D. 铁蛋白
E. 铁粒幼细胞
[多项选择]小细胞低色素性贫血实验鉴别诊断的重要指标是（）。
A. 总铁结合力
B. 铁饱和度
C. 骨髓铁染色
D. 血清铁
E. 铁蛋白
[判断题]影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。
A.正确
B.错误
[多选题]鉴别原料的新鲜度，主要是从（ ）。
A.形态变化
B.色泽变化
C.水分的变化
D.质地的变化
E.气味的变化
[单项选择]小细胞低色素性贫血的实验鉴别诊断的重要指标不包括（）
A. 铁饱和度
B. 转铁蛋白
C. 铁
D. 铁蛋白
E. 铁粒幼细胞
[单选题]生物指标主要是指对有害的微生物和细菌等。
A.人体
B.动物
C.环境
D.生物
[单选题]生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。
A.无关
B.有害
C.有利
D.无害
[单项选择]检测一批糕点食品的微生物指标，请你选择检测国家标准。食品微生物检验的生物安全标准应该符合（）
A. GB19489-2008
B. GB17489-1979
C. GB/T7589-1987
D. GB1589-1989
E. GB/T4789-2010
