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[单项选择]牛前腿肉位于______、前腱子肉的上部。
A. 上脑的下部
B. 上脑的上部
C. 脖头的前部
D. 胸肉的下部
[单项选择]牛前腱子肉又称______，位于前腿的小腿部位。
A. 前腿肉
B. 窝肉
C. 腿肉
D. 牛腱
[单项选择]牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉，位于后腿的小腿部位。
A. 榔头肉
B. 黄瓜肉
C. 小腿肉
D. 大腿肉
[单项选择]牛前腿肉属______。
A. 四级牛肉
B. 三级牛肉
C. 二级牛肉
D. 一级牛肉
[单项选择]牛前腿肉瘦但______。
A. 肉质较老
B. 脂肪较多
C. 筋膜较少
D. 筋膜较多
[单项选择]牛前腿肉适用于______等烹调方法。
A. 红烧、煨、酱、卤
B. 红炒、煨、烤、爆
C. 熘制、煎、扒、卤
D. 涮制、扒、爆、酱
[单项选择]牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。
A. 卤、酱、煮
B. 爆、炒、烹
C. 爆、炒、卤
D. 烤、汆、涮
[单项选择]牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多，______。
A. 肉质较嫩
B. 肉质较老
C. 肉质松软
D. 宜于切丝
[单项选择]羊前腿肉的特点是______，筋膜不多，肉质较老。
A. 肥瘦不分
B. 没有肥肉
C. 肥少瘦多
D. 肥多瘦少
[单项选择]屏式过热器是悬挂在炉膛上部，位于燃烧室出口，属于（ ）过热器
A. 半辐射
B. 对流式
C. 辐射式
D. 传导式
[单项选择]悬挑式钢平台的搁支点与上部拉结点，必须位于( )上。
A. 脚手架
B. 建筑物
C. 钢模板
D. 施工设备
[单项选择]（）位于Windows窗口的最上部，用鼠标拖动它，可以移动该窗口。
A. 菜单栏
B. 工具栏
C. 标题栏
D. 状态栏
[单项选择]牛黄瓜肉两侧与______相连，位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。
A. 里脊与外胥肉
B. 里脊与榔头肉
C. 底板和仔盖肉
D. 底板与榔头肉
[单项选择]当胃中等充盈时，大部分在左季肋部，小部分位于腹上部，胃的前壁剑突下未被肋弓遮掩的部分可直接接触下列结构( )
A. 膈
B. 肝右叶
C. 肝左叶
D. 腹前壁
E. 胰
[多项选择]肛提肌上部脓肿包括
A. 肛周脓肿
B. 坐骨直肠窝脓肿
C. 骨盆直肠脓肿
D. 直肠后窝脓肿
E. 高位肌间脓肿
[多项选择]公路桥梁上部构造安装设备中，缆索吊装设备主要适用于( )上部构造工程。
A. 桁架梁
B. 连续梁
C. 刚架拱
D. 箱形拱
[单项选择]筛漏斗的前上部为
A. 筛泡
B. 额隐窝
C. 钩突
D. 上颌窦开
E. 额骨鼻突
[单项选择]丘脑上部病变引起（）
A. 性早熟和尿崩
B. Weber综合征
C. Parinaud综合征
D. 运动过多和肌震颤
E. 侧颞侧偏盲
