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[单项选择]整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比______。
A. 完全一样
B. 完全不同
C. 刀法一样，步骤不同
D. 步骤一样，刀法不同
[单项选择]整料出骨的原料在加工时不能破坏______，否则不能进行整料出骨处理。
A. 内脏
B. 表皮
C. 骨骼
D. 肌肉
[单项选择]整鱼出骨后，出肉率最高的是（ ）
A. 大黄鱼
B. 草鱼
C. 鲤鱼
D. 鳊鱼
[单项选择]从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从______切断。
A. 胸部
B. 颈部
C. 胸部
D. 背部
[多项选择]整鸡出骨的关键有______。
A. 烫毛时水温不能太高
B. 刀不能太快
C. 不能破皮
D. 出骨速度不能快
E. 开口不能太大
[单项选择]整鸡出骨的第一步是______。
A. 去翅骨
B. 去颈骨
C. 去腿骨
D. 去背骨
[多项选择]整鱼出骨的方法主要有______两种。
A. 脊背部剔骨
B. 颈部剔骨
C. 尾部剔骨
D. 嘴部剔骨
E. 腹部剔骨
[单项选择]龙穿凤翼中的鸡翅需要进行______处理后才能出骨。
A. 腌制
B. 油炸
C. 着色
D. 烤熟
[单项选择]龙穿凤翅中的鸡翅需要进行______处理后才能出骨。
A. 腌制
B. 油炸
C. 着色
D. 烤熟
[单项选择]整鸡出骨的原料应选择生长期在______个月左右的鸡。
A. 6
B. 18
C. 12
D. 22
[单项选择]下列刀法中，不属于直刀法的是______。
A. 平刀法
B. 推切
C. 拉切
D. 锯切
[单项选择]刀法的种类有( )。
A. 5种
B. 8种
C. 10种
D. 12种
[单项选择]步骤5
A. 将输精管结节固定在阴囊前外侧表浅处，作一相应足够长切口。游离、探查输精管。在精囊端输精管用8号注射针刺破管壁，插入尼龙线或粗马尾10cm以上，如局部无梗阻，则注射生理盐水5ml，探查精道是否通畅。游离正常输精管约1cm，在该处系一丝线，同法游离附睾端输精管。探查附睾端输精管，了解其长度避免损伤血管
B. 游离并结扎结节两端输精管，分别在结扎处的附睾和精囊端切断输精管，将结节放回阴囊内旷置。用直蚊式钳分别夹住附睾和精囊端输精管残端，吻合输精管。在输精管无扭曲状下，用3-0丝线在拟吻合处输精管外组织及肌肉层缝一针，以防手术过程中掉入阴囊内
C. 用眼科有齿镊，固定精囊端输精管，用锐刀在拟吻合处整齐切断输精管，将无针座7号针由断端进入管腔，进入约1cm时穿过管壁和阴囊壁，尼龙线或马尾等支撑线由针管引出阴囊外。同法处理附睾端输精管，使支撑线两端处在阴囊外
D. 徐徐拉直支撑线，见输精管自然良好对合，将先缝的一针打结，用6-0尼龙线等距离纵向全层缝合4～5针
E. 查无出血后，回复输精管缝合皮肤切口，支撑线垫以橡皮管打结固定
[单项选择]步骤2
A. 将输精管结节固定在阴囊前外侧表浅处，作一相应足够长切口。游离、探查输精管。在精囊端输精管用8号注射针刺破管壁，插入尼龙线或粗马尾10cm以上，如局部无梗阻，则注射生理盐水5ml，探查精道是否通畅。游离正常输精管约1cm，在该处系一丝线，同法游离附睾端输精管。探查附睾端输精管，了解其长度避免损伤血管
B. 游离并结扎结节两端输精管，分别在结扎处的附睾和精囊端切断输精管，将结节放回阴囊内旷置。用直蚊式钳分别夹住附睾和精囊端输精管残端，吻合输精管。在输精管无扭曲状下，用3-0丝线在拟吻合处输精管外组织及肌肉层缝一针，以防手术过程中掉入阴囊内
C. 用眼科有齿镊，固定精囊端输精管，用锐刀在拟吻合处整齐切断输精管，将无针座7号针由断端进入管腔，进入约1cm时穿过管壁和阴囊壁，尼龙线或马尾等支撑线由针管引出阴囊外。同法处理附睾端输精管，使支撑线两端处在阴囊外
D. 徐徐拉直支撑线，见输精管自然良好对合，将先缝的一针打结，用6-0尼龙线等距离纵向全层缝合4～5针
E. 查无出血后，回复输精管缝合皮肤切口，支撑线垫以橡皮管打结固定
[单项选择]步骤4
A. 分离钳将精索外筋膜裂口与精囊端输精管后面的组织一并钳夹结扎
B. 当残端再次被提出皮肤裂口时
C. 轻提保留线
D. 使两残端分层隔离(附睾端在精索筋膜内、精囊端在精索筋膜外)
E. 用拇、示指捏住精索向下牵拉，将残端还纳于精索内
[单项选择]步骤3
A. 分离钳将精索外筋膜裂口与精囊端输精管后面的组织一并钳夹结扎
B. 当残端再次被提出皮肤裂口时
C. 轻提保留线
D. 使两残端分层隔离(附睾端在精索筋膜内、精囊端在精索筋膜外)
E. 用拇、示指捏住精索向下牵拉，将残端还纳于精索内
[单项选择]步骤1
A. 分离钳将精索外筋膜裂口与精囊端输精管后面的组织一并钳夹结扎
B. 当残端再次被提出皮肤裂口时
C. 轻提保留线
D. 使两残端分层隔离(附睾端在精索筋膜内、精囊端在精索筋膜外)
E. 用拇、示指捏住精索向下牵拉，将残端还纳于精索内
