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[单项选择]盛装菜肴的器皿要与菜肴相( )。
A. 配
B. 同
C. 符
D. 当
[单项选择]项目监理机构人员数量确定应根据( )来确定。
A. 工程建设强度
B. 工期
C. 工程特点
D. 施工单位
[单项选择]确定柱网时，柱距应根据( )来确定。
A. 厂房跨度
B. 生产工艺
C. 结构模数
D. 生产设备
[单项选择]( )使用目标投资报酬率乘以投资来确定目标利润，然后用目标利润定价法来确定产品价格。其中目标投资报酬率至少要大于银行存款利率。
A. 成本加成定价法
B. 目标利润定价法
C. 边际成本定价法
D. 目标投资报酬率定价法
[单项选择]( )使用目标投资报酬率乘以投资来确定目标利润，然后用目标利润定价法来确定产品价格。其中目标投资报酬率至少要大于银行存款利率。
A. 成本加成定价法
B. 目标利润定价法
C. 边际成本定价法
D. 目标投资报酬率定价法
[多项选择]合理确定柱网，就是对厂房跨度和柱距的确定，其中柱距主要是根据( )来确定。
A. 设备尺寸的大小
B. 产品运输所需的空间
C. 结构模数
D. 合理贮存
E. 现实可能性
[单项选择]菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。
A. 艺术形式
B. 装盘分量
C. 装饰效果
D. 整体效果
[单项选择]场所与设施的确定主要应该由______来确定。
A. 培训管理人员
B. 培训讲师
C. 受训员
D. 以上3项
[单项选择]形态美是菜肴造型艺术的( )，主要是通过菜肴的形态来反映。
A. 表现
B. 表达
C. 表象
D. 表和
