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[判断题]在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。（）
[单项选择]在厨房范围内，菜点的成本是指构成菜点的______之和。
A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费
[单项选择]在厨房范围内，点心成本是指构成点心的（） 之和。
A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费
[单项选择]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的______之和。
A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费
[单项选择]在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。
A. 菜点成本
B. 人工成本
C. 燃料成本
D. 商业成本
[单项选择]菜点中的______构成厨房内产品的成本。
A. 主料、配料
B. 配料、调料
C. 主料、调料
D. 主料、配料、调料
[单项选择]宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会( )的主要内容。
A. 成本
B. 毛利额
C. 费用
D. 利润
[单项选择]宴会成本主要是指构成宴会______的耗费之和。
A. 原材料
B. 营业费用
C. 各项费用
D. 毛利额
[判断题]某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么本月实际耗用原材料成本为3000元。（）
[单项选择]材料费是指施工过程中耗费的构成工程实体的原材料、辅助材料、构(配)件、零件、半成品的费用，其内容不包括的是( )。
A. 检验试验费
B. 采购及保管费
C. 运输损耗费
D. 燃料动力费
[单项选择]原材料在每道工序开始时分别一次投入的情况下，分配原材料费用的在产品完工率，为原材料的下列消耗定额与完工产品消耗定额的比率是( )。
A. 所在工序消耗定额
B. 所在工序累计消耗定额
C. 所在工序累计消耗定额之半
D. 上一道工序累计消耗定额与所在工序消耗定额之半的合计数
