[单项选择]用于加工传统调料蚝油的基本原料是______。
A. 蛏子
B. 贻贝
C. 扇贝
D. 牡蛎

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[单项选择]制作传统咖喱调料的核心原料是（）。
A. 茴香粉
B. 豆蔻粉
C. 胡椒粉
D. 黄姜粉

[单项选择]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是______。
A. 干红辣椒
B. 干辣椒酥
C. 鲜红辣椒
D. 鲜绿辣椒

[单项选择]加工蚝油的原料是______。
A. 贻贝
B. 牡蛎
C. 扇贝
D. 竹蛏

[单项选择]制作传统调料甜面酱的主要原料是______。
A. 小麦粉
B. 大豆粉
C. 米粉
D. 玉米淀粉

[单项选择]用于酿造加工镇江香醋的主要原料是______。
A. 高梁
B. 小麦
C. 大米
D. 玉米

[单项选择]______不属于调料着色的原料。
A. 橙汁
B. 柠檬汁
C. 柠檬黄
D. 木瓜酱

[单项选择]______是北京涮羊肉调料的主要原料之一。
A. 甜面酱
B. 豆瓣酱
C. 芝麻酱
D. 花生酱

[多项选择]用来调制蚝油汁味型的调料有______。
A. 白糖
B. 米醋
C. 腐乳
D. 鲜汤
E. 花椒面
F. 五香粉

[单项选择]合成血红素的基本原料是
A. 乙酰辅酶A、丙氨酸、Fe^2＋
B. 乙酰辅酶A、甘氨酸、Fe^2＋
C. 丙氨酰辅酶A、甘氨酸、Fe^2＋
D. 琥珀酰辅酶A、甘氨酸、Fe^2＋
E. 琥珀酰辅酶A、丙氨酸、Fe^2＋

[单项选择]合成血红蛋白的基本原料是
A. 蛋白质和铜
B. 蛋白质和锌
C. 蛋白质和铁
D. 蛋白质和锰
E. 蛋白质和钴

[单项选择]红细胞生成的基本原料是
A. 铁、蛋白质
B. 铁、Vit B₁₂
C. 蛋白质、Vit B₁₂
D. 叶酸、Vit B₁₂
E. 蛋白质、叶酸

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