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[单项选择]食物中的单糖主要是指
A. 半乳糖、木糖醇和蔗糖
B. 果糖、核糖与麦芽糖
C. 葡萄糖、果糖和半乳糖
D. 半乳糖、乳糖与木糖醇
E. 都不是
[单项选择]对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和______。
A. 乳糖
B. 半乳糖
C. 糖原
D. 蔗糖
[单项选择]糖蛋白的多肽链骨架上共价连接了一些寡糖链，其中常见的单糖有7种，下列单糖中不常见的单糖是
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 果糖
D. 甘露糖
E. 岩藻糖
[多项选择]以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（ ）
A. 增加直链淀粉
B. 改葡萄糖为果糖
C. 增加胶体含量
D. 食物压出水分，晒干、膨化
E. 大颗粒
[单项选择]食物成分表对食物编码的前两位代表（ ）。
A. 食物类别
B. 亚类别
C. 序号
D. 食物主要成分
[单项选择]食物中那种成分引起的食物热效应最大？（）
A. 脂肪
B. 维生素
C. 碳水化合物
D. 无机盐
E. 蛋白质
[单项选择]下列属于膳食纤维的食物成分是
A. 水苏糖
B. 果胶
C. 糊精
D. β-胡萝卜素
E. 海藻糖
[单项选择]《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的( )。
A. 能量
B. 标准份
C. 生熟比值
D. 食物名称
[单项选择]蛋白聚糖分子中每条糖链含有的单糖（残基）平均约（）
A. 200
B. 150
C. 100
D. 50
E. 80
[单项选择]一个人摄取的精炼糖和在消化过程中由食物分解成的糖就是进入人体血液的几乎所有葡萄糖(一种糖)的饮食来源。虽然咖啡在消化时自身不能分解成糖，但有时却能使人的血糖水平急剧上升，即使咖啡没有和奶油或任何甜食一起饮用。 以下哪项，如果正确，最有助于解释上文提到的咖啡对血糖水平的影响( )
A. 人们饮用咖啡经常是在饭后，每餐饭中含有的几种食物本身在消化过程中迅速分解成糖类
B. 一小时内饮用两杯咖啡以上会增加人体的紧张程度，人体对此做出的反应就是把储存的葡萄糖释放到血液中
C. 很少吃含有精炼糖食物的人的血糖含量比大量食用这种食物的人的血糖含量高
D. 和由于工作需要经常进行身体运动的人相比，久坐办公室的人会饮更多的咖啡，会有更高的血糖含量
[单项选择]下列属于植物化学物的食物成分是
A. 纤维素
B. 果胶
C. 木质素
D. β-胡萝卜素
E. 海藻糖
[多项选择]下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有（ ）。
A. 长度为六位
B. 编码的第三位是食物的特征编码
C. 编码的第三位是食物的亚类编码
D. 编码的前二位是食物的类别编码
E. 编码的后三位是食物在亚类中的排列序号
[单项选择]在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是( )。
A. Tr
B. …
C. ×
D. *
[单项选择]精制糖高含量的食物不会引起糖尿病的说法是不对的。因为精制糖高含量的食物会导致人的肥胖；而肥胖是引起糖尿病的一个重要诱因。
以下哪项论证在结构上和题干的最为类似
A. 接触冷空气易引起感冒的说法是不对的。因为感冒是由病毒引起的，而病毒易于在人群拥挤的温暖空气中大量繁殖蔓延。
B. 没有从济南到张家界的航班的说法是对的。因为虽然有从济南到北京的航班，也有从北京到张家界的航班，但没有从济南到张家界的直飞航班。
C. 施肥过度是引发草坪病虫害主要原因的说法是对的。因为过度施肥造成青草的疯长，而疯长的青草对于虫害几乎没有抵抗力。
D. 劣质汽油不会引起非正常耗油的说法是不对的。因为劣质汽油会引起发动机阀门的非正常老化，而发动机的非正常老化会引起非正常耗油。
[不定项选择]大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）
A. 碳水化合物
B. 多糖
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单项选择]检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA（gRE）的数值是通过（）。
A. 直接测定所得
B. 测定植物性食物中β-胡萝卜素所得
C. 测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得
D. 由B和C的测定结果计算所得
