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[单项选择]应用小柴胡汤时，若病人口渴，其加减应为
A. 去半夏加重人参，甘草
B. 去半夏，加人参至四两半，加栝蒌根四两
C. 去半夏，加重人参，加五味子、栝蒌实
D. 去半夏、黄芩，加栝蒌根
E. 去半夏、黄芩，加五味子、栝蒌根
[多项选择]下列防火卷帘控制应为两步下降的部位有( )。
A. 与中庭相通的房间的门、窗处
B. 防火分区，防火墙
C. 门洞通道处
D. 过庭通道处
[多项选择]有效的内部控制应为证券公司实现下述( )目标提供合理保证。
A. 保证经营的合法合规及证券公司内部规章制度的贯彻执行
B. 防范经营风险和道德风险
C. 保障客户及证券公司资产的安全、完整
D. 保证证券公司业务记录、财务信息和其他信息的可靠、完整、及时
[多项选择]生石灰煅烧时由于火候或温度控制不均，常会含有( )。
A. 欠火石灰
B. 过火石灰
C. 过熟石灰
D. 爆灰
E. 粉灰
[单项选择]意大利烹调闻名遐迩，注重菜肴的口感和质地、讲究火候的恰当控制，厨师将烹饪动物性原料的成熟度一般控制在
A. 2~3成
B. 4~5成
C. 6～7成
D. 全熟
[单项选择]制作奶汤时应保持汤汁______。
A. 不开锅
B. 沸腾翻滚
C. 60℃
D. 平静
[单项选择]制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于______使顶汤的浓度比其他汤要高。
A. 长时间加热
B. 猛火加热
C. 原料的本味好
D. 加热的器皿密封
[多项选择]制汤时如果火力太大使汤中水分过快蒸发，会使汤汁变得______。
A. 黏性差
B. 鲜味淡
C. 汤汁过白
D. 汤汁浑浊
E. 浓度过高
[单项选择]被动控制的第一步应为( )。
A. 设立项目总目标
B. 贯彻目标于项目实施过程中
C. 调整目标
D. 投入资源
[单项选择]吊汤时加盐的次序主要影响汤的______。
A. 稳定性
B. 浓稠度
C. 鲜味度
D. 咸味度
[多项选择]制汤时水分过多，会使汤汁中的______浓度降低。
A. 可溶性固形物
B. 氨基酸态氮
C. 钙
D. 铁
E. 纤维素
[单项选择]X控制图的上、下控制界限UCL和LCL值，理论上应为（）。
A. UCL=TV LUL=TL
B. UCL＝Xmax LCL=Xmin
[单项选择]制汤时原料需先进行( )。
A. 焯水处理
B. 走红处理
C. 过油
D. 调味
[单项选择]制汤时要选择( )调料调理滋味。
A. 口味重的
B. 适量的
C. 口味轻的
D. 质量好的
[单项选择]使用吴茱萸汤时，应当重用的药物是：
A. 吴茱萸
B. 人参
C. 大枣
D. 生姜
E. 以上都不是
