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[单项选择]符合鱿鱼涨发加工的选项是( )。
A. 采用醋酸浸泡涨发
B. 碱溶液浸泡焖煮涨发
C. 采用食碱溶液浸泡涨发
D. 采用蒸制涨发
[单项选择]下列内容符合干贝涨发加工的选项是( )。
A. 食用油涨发
B. 水蒸汽涨发
C. 食盐涨发
D. 食用碱溶液涨发
[单项选择]下列内容最符合海参涨发加工的选项是( )。
A. 火碱水溶液涨发
B. 清水煮焖涨发
C. 水蒸气涨发
D. 甲醛水溶液涨发
[单项选择]下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是( )。
A. 硼砂溶液浸泡
B. 醋酸溶液浸泡
C. 清水焖煮涨发
D. 双氧水溶液焖煮
[单项选择]下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。
A. 油发
B. 盐发
C. 碱法
D. 水发
[单项选择]下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是( )。
A. 鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发
B. 油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状
C. 膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理
D. 油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
[单项选择]在下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是( )。
A. 清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鳍棘
B. 采用泡烫的方法进行褪砂
C. 采用蒸焖方法进行脱胺处理
D. 控尽水分浸泡在油脂中存放
[单项选择]下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。
A. 加热之前要将鱼体洗刷干净
B. 采用食用碱水溶液焖煮涨发
C. 涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放
D. 涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
[单项选择]在下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是( )。
A. 鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发
B. 油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状
C. 膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理
D. 油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
[单项选择]下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是( )。
A. 食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀
B. 清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗
C. 清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发
D. 温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂
[单项选择]在下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。
A. 加热之前要将鱼体洗刷干净
B. 采用食用碱水溶液焖煮涨发
C. 涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放
D. 涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
[多项选择]适宜涨发加工干贝的方法是（）。
A. 冷水浸泡
B. 热水焖泡
C. 温油浸泡
D. 热水焖煮
E. 蒸制加热
F. 脱胺处理
[多项选择]适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。
A. 干贝
B. 鱼骨
C. 裙边
D. 海参
E. 鲍鱼
F. 鱼翅
[多项选择]适宜涨发加工燕窝的方法是______。
A. 冷水浸泡
B. 热水焖泡
C. 碱液浸泡
D. 热水焖煮
E. 蒸制加热
F. 脱胺处理
