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[单项选择]面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。
A. 泡打粉溶液
B. 面肥溶液
C. 糖溶液
D. 小苏打溶液
[单项选择]面粉加面肥，掺水后，一次发足酵面坯称为( )。
A. 呛酵面
B. 嫩酵面
C. 碰酵面
D. 大酵面
[单项选择]在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000g、面肥150g、食用碱( )g、清水300g。
A. 10
B. 20
C. 25
D. 30
[单项选择]制作荷叶卷的原料有：面粉500g、面肥200g、食用碱5g、麻油( )g、温水250g。
A. 5
B. 50
C. 40
D. 15
[单项选择]制作豆沙包的原料有：面粉500g、面肥200g、食用碱( )g、清水250g、豆沙馅750g。
A. 2
B. 5
C. 10
D. 15
[单项选择]制作荷叶卷的原料有：面粉500g、面肥200g、食用碱5g、麻油( )g、温水Z5Ug。
A. 5
B. 50
C. 40
D. 15
[单项选择]先将水泥和水充分搅拌成均匀的水泥净浆，再加入砂和石搅拌成混凝土，这种方法称为( )。
A. 预拌水泥砂浆法
B. 预拌水泥净浆法
C. 水泥裹砂法
D. 一次投料法
[单项选择]先将水泥、砂和水投入搅拌桶内进行搅拌，成为均匀的水泥砂浆后，再加入石子搅拌成均匀的混凝土，这种方法称为( )。
A. 一次投料法
B. 预拌水泥砂浆法
C. 颅拌水泥净浆法
D. 水泥裹砂法
[单项选择]传统的面肥发酵后面团必须加入______。
A. 适量酸
B. 大量酸
C. 适量碱
D. 大量碱
[单项选择]用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品( )。
A. 不易变形
B. 不易成形
C. 容易变形
D. 容易走形
[单项选择]一定量的药物及适当的辅料制成均匀的粉末或颗粒，填装于空心硬胶囊中而制成的是
A. 硬胶囊
B. 较胶囊
C. 肠溶胶囊
D. 胶囊
E. 滴丸
[判断题]用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品不易变形。（）
[单项选择]煮沸灭菌方法中在水中加入碳酸氢钠的主要目的是
A. 防止橡胶类物品老化
B. 提高沸点
C. 防止金属生锈
D. 去除油污
E. 使金属器械更有光泽
