更多"施芡是指在烹调过程中，在烹饪原料即将或已经成熟时放入芡汁，以增加汤汁的"的相关试题:
[判断题]用烧、扒等烹调方法制作菜肴时，多使用勾芡法施芡。( )
[判断题]施芡必须要在原料完全成熟后进行，否则影响质量。（）
[单项选择]施芡后的原料被糊化层包裹，可以降低菜品的( )。
A. 质料变色速度
B. 热度散发速度
C. 香气外溢速度
D. 质料变形速度
[单项选择]施芡后的原料被糊化层包裹，形成( )、光洁明亮的色泽效果。
A. 果实丰满
B. 圆润清香
C. 丰满粗壮
D. 圆润饱满
[单项选择]附着力法则：流行点的引爆有赖于流行信息的有效传播，流行信息的附着力则在很大程度上决定了信息传播的有效性。信息附着力取决于信息与受众之间关联程度的高低和信息实用性的大小，关联度高、实用性大的流行信息具有更强的附着力，成为流行的引爆点。 以下做法不符合附着力法则的是( )。
A. 《手机》中所有角色在不同场合中都使用摩托罗拉手机
B. 《瑞丽》展示新一季的流行服装，在展示衣服旁边标上品牌名称和价格，并辅以如何搭配衣服等内容
C. 某公司派人在街上派发一种新口味的饼干
D. 在电梯里面安装的框架广告，贴出一些最新产品的图片
[单项选择]厨房工具是指在烹调过程中所使用的( )用具。
A. 机械
B. 手工
C. 片刀
D. 白案
[单项选择]油漆车身表面的附着力检测用的药品是（ ）
A. 二甲苯
B. 乙苯
C. 甲苯
D. 乙醇
[单项选择]优质的丙烯颜料膏体( )，使用时有流畅感，附着力好。
A. 颗粒较粗
B. 有明显的小块结硬颗粒
C. 细腻光滑
D. 干涩
[单项选择]当车辆在湿滑路面上行驶时，路面附着力随着车速的增加如何变化？
A. 急剧增大
B. 逐渐增大
C. 急剧减小
D. 没有变化
