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[单项选择]碱水涨发的原料在涨发前必须先将原料进行______处理。
A. 洗净
B. 烘干
C. 泡软
D. 炸脆
[判断题]填瓤法必须对填瓤原料进行成形处理后再填瓤。( )
[单项选择]配单一原料的菜肴，必须突出原料的______。
A. 优点
B. 色泽
C. 性质
D. 口感
[判断题]原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。（）
[判断题]原料加工前的进货价格，必须等于原料加工后的成本。（）
[判断题]烹饪活动是人类特有的，它必须按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。（）
[单项选择]输液剂所用原料规格必须是
A. 药用
B. 注射用
C. 化学纯
D. 分析纯
E. 优级纯
[单项选择]煮汤中不宜加入( )原料，否则影响汤质。
A. 含盐
B. 含碘
C. 含铁
D. 含钙
[单项选择]整料出骨的原料在加工时不能破坏______，否则不能进行整料出骨处理。
A. 内脏
B. 表皮
C. 骨骼
D. 肌肉
[多项选择]结账要在本期所有业务处理完毕之后才能进行，所以系统在结账之前必须检查( )。
A. 是否还有未过账的凭证
B. 是否已经进行银行对账
C. 是否已经执行期末调汇
D. 是否已经进行结转损益
[单项选择]各种可燃物的燃烧都必须在其最低氧气浓度以上进行，否则燃烧不能持续进行，因此，通过降低燃烧物周围的氧气浓度可以起到灭火的作用，这是( )灭火。
A. 窒息灭火
B. 隔离灭火
C. 冷却灭火
D. 化学抑制灭火
[多项选择]按照FIDIC合同条件，必须（）后，才进行变更工作的估价，否则不予估价。
A. 由承包商将其变更工作索取额外费用或变更费率和价格的意图通知咨询工程师
B. 由业主将其变更工作索取额外费用或变更费率和价格的意图通知咨询工程师
C. 由咨询工程师将其改变费率和价格的意图通知承包商
D. 由业主将其改变费率和价格的意图通知承包商
E. 由承包商将其变更工作索取额外费用或变更费率和价格的意图通知业主
[单项选择]某市要在某小区进行煤气管道改造，根据市政府发布的决定，规定煤气公司在为本市市民改造煤气管道时，必须同时安装甲企业生产的燃气灶具，下列说法错误的是( )。
A. 该市市民甲可以就该决定提起行政诉讼
B. 该市生产燃气灶具的乙企业可以以该决定侵犯自己公平竞争权为由提起行政诉讼
C. 邻市需要改造煤气管道的乙可以就该决定提起行政诉讼
D. 该市市民乙应以市政府为被告提起行政诉讼
[单项选择]对证据内容的审查必须( )进行，否则便不能正确审查证据，达不到审查证据客观、关联性的目的表述。
A. 结合案情
B. 个别
C. 分权
D. 结合执法目的
[单项选择]面烤法中用玻璃纸包裹起来的原料必须是经过______的原料。
A. 不经腌制
B. 部分腌味
C. 腌制入味
D. 细碎小形
