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[单项选择]凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行______处理。
A. 清洗
B. 烫透
C. 冰镇
D. 浸泡
[判断题]用烧、扒等烹调方法制作菜肴时，多使用勾芡法施芡。( )
[单项选择]在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时，使用醋酸、柠檬酸等进行调味主要是利用( )。
A. 溶解方法除去异味
B. 利用香料除去异味
C. 中和方法除去异味
D. 以上三项均不合适
[单项选择]健康促进应以
A. 强调单纯个体方面
B. 群体为主，社会为补
C. 以群体为主
D. 个体融于社会
E. 个体为主
[单项选择]在制作菜肴时，将( )成熟的原料挂上饴糖水，晾干表皮后，用油淋炸的一种方法叫油淋炸。
A. 煮制
B. 汽蒸
C. 浸卤
D. 煎
[单项选择]屋内所用油浸变压器，应设置能容100％油量的储油设施或设置容纳( )油量的挡油设施。
A. 85％
B. 30％
C. 20％
D. 50％
[单项选择]贴制的原料要先______后再加热成熟。
A. 叠加整齐
B. 混合均匀
C. 排列均匀
D. 捆扎
[单项选择]锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A. 腌制
B. 烤制
C. 烧制
D. 蒸制
[单项选择]锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行______处理。
A. 腌制
B. 烤制
C. 烧制
D. 蒸制
[单项选择]油量在2500kg以上的变压器或电抗器与油量为600kg以上的本回路充油电气设备之间的防火净距应不小于( )m。
A. 8
B. 7
C. 6
D. 5
[单项选择]职业病预防应以
A. 一级预防为主
B. 二级预防为主
C. 三级预防为主
D. 二、三级预防为主
E. 一、二级预防为主
[单项选择]应以何方为基础治疗
A. 白头翁汤
B. 芍药汤
C. 白头翁汤合芍药汤
D. 葛根芩连汤
E. 不换金正气散
[单项选择]治疗咳嗽，应以治肺为主，还应注重治
A. 肝、脾、肾
B. 心、肝、肾
C. 心、脾、肾
D. 心、肝、脾
E. 肝、胃、肾
[单项选择]信息系统的开发策略应以
A. 机构为中心
B. 业务为中心
C. 应用为中心
D. 数据为中心
[多项选择]在对总供求平衡调节中，短期应以需求调节为主，中长期应以供给调节为主，这是因为( )。
A. 市场需求具有短期易变的特点
B. 需求在短期内基本上是既定的
C. 供给能力和结构在短期内基本上是既定的
D. 从中长期看，决定总供求规模和结构的矛盾主要方面是供给
E. 从中长期看，决定总供求规模和结构的矛盾主要方面是需求
