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[单项选择]食品中（）的测定常用凯氏定氮法。
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 有机酸
D. 碳水化合物
[单项选择]凯氏定氮法测蛋白质含量中蒸馏方法为( )。
A. 水蒸气蒸馏法
B. 水浴蒸馏法
C. 减压蒸馏法
D. F电炉直接加热法
[单项选择]凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( )酸，使有机物溶解。
A. 盐
B. 硝
C. 硫
D. 磷
[单项选择]啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的()装置。
A. 水蒸汽蒸馏
B. 回流
C. 分馏
D. 蒸馏
[单项选择]用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为
A. 20%
B. 25%
C. 30%
D. 35%
E. 40%
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（ ）
A. 240克
B. 140克
C. 93.75克
D. 160克
[单项选择]凯氏定氮法测量糕点中蛋白质含量时，若消化时得不到清澈溶液，则可加入( )解决该问题。
A. 硝酸
B. 30%过氧化氢
C. 40%氢氧化钠
D. 硼酸
[单项选择]生物碱提取中和法中最常采用的碱化试剂是
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 氨溶液
D. 三乙胺
E. 碳酸钠
[单项选择]碱化尿液使弱酸性药物
A. 解离多，重吸收少，全身作用弱
B. 解离多，重吸收多，全身作用弱
C. 解离多，重吸收多，全身作用强
D. 解离少，重吸收少，全身作用弱
E. 解离少，重吸收多，全身作用强
[单项选择]提取酸碱滴定法测定生物碱盐类药物时，加碱化试剂使溶液呈碱性的目的为
A. 提取生物碱时需溶液呈碱性
B. 使生物碱从其盐中游离出来，以便和其他共存的组分分开
C. 使生物碱盐稳定
D. 测定时需要的条件
E. 便于滴定终点的观察
