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[单项选择]可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂是
A. 阿拉伯胶
B. 西黄芪胶
C. 豆磷脂
D. 脂肪酸山梨坦
E. 十二烷基硫酸钠
[多项选择]可用于静脉注射脂肪乳的乳化剂有
A. 豆磷脂
B. 阿拉伯胶
C. 卵磷脂
D. 普朗尼克F68
E. 明胶
[单项选择]以脂肪酸山梨坦为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]以阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油时，其油水胶的比例是
A. 3:1:2
B. 2:1:2
C. 4:1:2
D. 4:2:1
E. 3:2:1
[单项选择]静脉脂肪乳剂的乳化剂（）
A. 海藻酸钠
B. 纤维素衍生物
C. 硬脂酸钠
D. 司盘类
E. 卵磷脂
[单项选择]下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是( )。
A. 脂肪酸
B. 胶原蛋白
C. 脂色素
D. 甘油三脂
[单项选择]指出处方中的主要乳化剂
A. 单硬脂酸甘油酯、蜂蜡
B. 蜂蜡、白凡士林
C. 单硬脂酸甘油酯、油酸山梨坦
D. 聚山梨酯、油酸山梨坦
E. 聚山梨酯、白凡士林
[单项选择]选出处方中的主要乳化剂
A. 硬脂酸
B. 聚山梨酯80
C. 油酸山梨坦
D. 硬脂醇
E. 山梨酸
[单项选择]下列何物质不宜单独用作O/W乳化剂
A. 十二烷基硫酸钠
B. 阿拉伯胶
C. 单硬脂酸甘油酯
D. 聚山梨酯80
E. 西黄耆胶
[单项选择]乳化剂
A. 甘油明胶
B. 司盘-80
C. 单硬脂酸甘油酯
D. 凡士林
E. 乙醇
[单项选择]对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是( )。
A. 鸡粉
B. 生姜
C. 鸡油
D. 明胶
[单项选择]下列何种物质不可以做十二烷基硫酸钠的辅助乳化剂
A. 十六醇或十八醇
B. 硬脂酸甘油酯
C. 脂肪酸山梨坦类
D. 单硬脂酸甘油酯
E. 羊毛脂
[单项选择]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是
A. 阿拉伯胶
B. 泊洛沙姆
C. 海藻酸钠
D. 硬脂酸
E. 氢氧化镁
