更多"关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。"的相关试题:
[多项选择]关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。
A. 基础汤不宜隔日使用
B. 煮汤过程不宜用食盐调味
C. 选用营养丰富的原料
D. 选择鲜昧丰富的原料
E. 只能用来调制汤羹
F. 需要使用味精进行增鲜调味
[单项选择]烹调基础汤就是在( )过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。
A. 加工原料
B. 烹制菜品
C. 熬制汤汁
D. 菜品成熟
[判断题]烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。( )
[判断题]普通烹调基础汤，清汤需要清渣过滤。( )
[单项选择]关于制作无牙颌个别托盘的叙述，错误的是
A. 可用自凝塑胶制作
B. 在初印模上制作
C. 可用患者旧义齿制作
D. 上颌个别托盘后堤区不要超过颤动线
E. 下颌个别托盘应包过磨牙后垫及下颌舌骨线
[单项选择]烹调中的汤，从广义上看分为( )两大类别。
A. 白汤和奶汤
B. 清汤和浓汤
C. 普通汤和高汤
D. 成品汤羹和烹调基础汤
[单项选择]关于统计表的制作，叙述正确的是
A. 横标目在表的上行，纵标目在表的右侧
B. 横标目在表的左侧，纵标目在表的上行
C. 表中应只有顶线与底线
D. 数字为0时可不填
E. 标目一律不注明单位
[单项选择]Ⅲ类洞制备时关于鸠尾制作的叙述正确的是( )
A. 必须设计鸠尾
B. 无需设计鸠尾
C. 在舌侧(腭侧)设计相应的鸠尾
D. 在颊侧设计相应的鸠尾
E. 以上都正确
[单项选择]烹调中运用汤匙、手勺、碗等对调味品用量进行估量的方法是______。
A. 容器估量法
B. 体积估量法
C. 比例对照法
D. 质量估算法
[单项选择]下列关于风管制作安全措施的叙述，不正确的是( )。
A. 玻璃钢风管、玻璃纤维风管制作过程均会产生粉尘或纤维飞扬，现场制作人员必须戴口罩操作
B. 作业地点必须配备灭火器或其他灭火器材
C. 严格按项目施工组织设计用水、用电，避免超计划和浪费现象的发生
D. 制作工序中使用后失效的胶粘剂及空的胶粘剂容器应集中燃烧处理
[单项选择]煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，( )入味的一种烹调方法。
A. 烹制成熟
B. 蒸制成熟
C. 煎制成熟
D. 煎焖成熟
[单项选择]下列关于建筑物基础叙述中，正确的是( )。
A. 满堂基础属于刚性基础
B. 钢筋混凝土条形基础的底面宽度要受刚性角的限制
C. 筏形基础的承载力比箱形基础好
D. 柱下的十字交叉条形基础可改善基础不均匀沉降
[判断题]普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。（）
[单项选择]在烹调时，用汤得当，可以增加( )的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A. 汤
B. 主料
C. 菜肴
D. 原料
[单项选择]以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是（ ）。
A. 被煲的原料滋味能大量溶于水中
B. 煲可以烹制出芳香的煲仔菜
C. 煲的原料也能变得软 、松散
D. 性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透
[单项选择]关于桂枝汤与小建中汤在所用药味上的区别，以下叙述不正确的是( )
A. 桂枝量加倍
B. 芍药量加倍
C. 炙甘草用量相同
D. 生姜用量相同
E. 后者加入饴糖
[单项选择]关于严格卧床患者的基础心率叙述正确的是
A. 基础心率早期下降，后期增加
B. 基础心率早期增加，后期下降
C. 基础心率下降
D. 基础心率增加
E. 基础心率不变
