[单项选择]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
A. 0～15℃和-23～-12℃
B. 0-10℃和-20～-18℃
C. 0～8℃和-18～-12℃
D. 0～5℃和-18～-10℃
E. 0～15℃2和-23～-18℃

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[单项选择]食品冷藏的温度是（）。
A. 11—20℃
B. 0—10℃
C. -20—0℃
D. 25℃以上

[单项选择]冷冻、冷藏设备的温度调节应______。
A. 始终保持恒温状态
B. 根据原料存放量适时调整
C. 根据季节和温度适时调整
D. 根据原料温度要求进行调整

[单项选择]冷冻、冷藏设备的温度调节原则是______。
A. 始终保持恒温状态
B. 根据原料存放量适时调整
C. 根据季节和温度适时调整
D. 根据原料温度要求进行调整

[单项选择]食品原料的冷冻保存超过一个月以上的温度要求是______。
A. -5～0℃
B. -15～0℃
C. -25～-15℃
D. -14～-13℃

[单项选择]温度高的食品进行冷冻时的操作方法是______。
A. 直接放入冷冻设备中
B. 冷却至室温再放入冷冻设备中
C. 先冷藏一段时间再进行冷冻
D. 先进行封装再放入冷冻设备中

[多项选择]符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。
A. 时间要短
B. 适宜小型食品原料
C. 只适合大型动物原料
D. 只适合蔬菜
E. 只适合面类食品
F. 只适合奶类制品

[单项选择]冷冻疗法的温度范围是
A. 与体表温度相同，略低于体内温度
B. 低于体温和周围空气温度，但在0℃以上
C. 0～100℃
D. -100℃以下
E. -200℃以下

[单项选择]尸体供肾冷藏的保存温度是
A. -20℃以下
B. 0℃以下
C. 0℃～4℃
D. 5～10℃
E. 常温保存

[单项选择]中药冷藏库的温度应控制在
A. -4℃
B. 0℃以下
C. 0～5℃
D. 10℃以下，0℃以上
E. 15℃以下，5℃以上

[单项选择]标注“冷藏保存”的药品不意味要放入冷冻室；需要冷冻的药品是少数，例如
A. 栓剂
B. 脂肪乳
C. 硝酸甘油
D. 人血白蛋白
E. 胰岛素制品

[单项选择]常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中使用最多的方法是
A. 冰块冷却法
B. 真空冷却法
C. 空气冷却法
D. 水冷法
E. 以上都不是

[单项选择]常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中最迅速的冷却方法是
A. 冰块冷却法
B. 空气冷却法
C. 水冷法
D. 真空冷却法
E. 以上都不是

[单项选择]尿液采取冷藏法储存温度应为（）。
A. 0℃
B. 4℃
C. 10℃
D. 20℃

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