更多"鱼露中的鲜味物质成分是( )。"的相关试题:
[单项选择]味精的鲜味物质是（）。
A. 谷氨酸钠
B. 酰胺
C. 核苷酸
D. 三甲基胺
[单项选择]在煮汤过程中，主要是使( )、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
[单项选择]牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。
A. 苦味
B. 香味
C. 辣味
D. 甜味
[单项选择]呈献鲜味的主要物质有( )。
A. 甘油
B. 醛类物质
C. 氨基酸
D. 糊精
[单项选择]牙齿中矿物质成分最高的组织是
A. 牙本质
B. 牙釉质
C. 牙骨质
D. 牙髓
E. 牙根
[多项选择]软土的物质成分主要是由( )组成。
A. 黏粒
B. 粉粒
C. 淤泥
D. 淤泥质土
[单项选择]果葡糖浆中的主要物质成分是（）。
A. 果糖和葡萄糖
B. 麦芽糖和水
C. 果糖、糊精和水
D. 葡萄糖、糊精和水
[单项选择]下列( )不是按崩塌发生地层的物质成分划分的。
A. (A) 黄土崩塌
B. (B) 倾倒式崩塌
C. (C) 黏性土崩塌
D. (D) 岩体崩塌
[单项选择]下列不是按崩塌发生地层的物质成分划分的是( )。
A. 倾倒式崩塌
B. 黄土崩塌
C. 黏性土崩塌
D. 岩体崩塌
[单项选择]根据崩塌地层的物质成分划分崩塌类型时，不应包括( )。
A. (A) 黄土崩塌
B. (B) 倾倒式崩塌
C. (C) 黏性土崩塌
D. (D) 岩体崩塌
[多项选择]在酱油中呈鲜味的主要物质是______。
A. 米曲酶菌
B. 醋酸
C. 氨基酸
D. 肽
E. 食盐
F. 水分
[单项选择]下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是( )。
A. 脂肪酸
B. 胶原蛋白
C. 脂色素
D. 甘油三脂
[多项选择]经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是______。
A. 维生素
B. 免疫蛋白
C. 水分
D. 脂肪
E. 乳糖
F. 矿物质
[单项选择]完全张外的结构面中的常见的充填物质成分中的( )抗剪强度比较高。
A. (A) 黏土质
B. (B) 砂质
C. (C) 钙质
D. (D) 石膏质
[单项选择]当泥石流的固体物质成分为块石、碎石及少量砂粒粉粒时，应定名为( )。
A. (A) 碎屑流
B. (B) 水石流
C. (C) 泥石流
D. (D) 泥流
[单项选择]红细胞血型物质的主要成分是
A. 蛋白质
B. 寡糖
C. 脂肪酸
D. 核酸
E. 小肽
[单项选择]含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养基叫 ()培养基。
A. 选择
B. 鉴别
C. 合成
D. 天然
