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[单项选择]根据食品强化的定义，进行食品强化的目的不包括
A. 使某种食品达到特定目的的营养需要
B. 弥补某些食品天然营养素的缺陷
C. 为改变食物的感官性状
D. 为满足特殊人群预防需要
E. 补充食品加工损失的营养素
[单项选择]食品强化剂是指增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（）。
A. 食品添加剂
B. 食品甜味剂
C. 食品防腐剂
D. 食品保鲜剂
[单项选择]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。
A. 食品添加剂
B. 食品甜味剂
C. 食品防腐剂
D. 食品保鲜剂
[单项选择]符合食品强化范畴的是
A. 面粉添加赖氨酸
B. 大豆补充赖氨酸
C. 小麦粉添加蛋氨酸
D. 玉米与大豆混合食用
E. 猪肉中添加亚硝酸钠
[单项选择]组织行为塑造有四种方式：正强化指应用有价值的结果增加产生结果的这种行为重复出现的可能性；负强化指取消或避免不希望的结果；惩罚指处理厌恶的结果；自然消退指撤回或不给予强化的结果。 下列属于负强化的是( )。
A. 对员工批评、斥骂、分派不合意任务、解雇等
B. 给员工设置无法实现的目标，使他从未经历过成功
C. 管理者为某个行为有所改善的员工解除察看处分
D. 赋予充满乐趣、富于挑战性或内容丰富的工作
[判断题]食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。（）
[单项选择]食品细菌是指食品中的
A. 全部细菌
B. 非致病菌
C. 致病菌
D. 相对致病菌
E. 常见细菌
[单项选择]正强化是指( )
A. 呈现一个刺激以增加一个反应发生概率的程序
B. 呈现一个刺激以降低一个反应发生概率的程序
C. 撤销一个刺激以降低一个反应发生概率的程序
D. 撤销一个刺激以增加一个反应发生概率的程序
[单项选择]强化食品的种类有（ ）和副食强化。
A. 膳食补充剂的添补
B. 载体的选择
C. 主食强化
D. 水强化
