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[单项选择]黄曲霉干热致死的温度为
A. 100℃，30分钟
B. 120℃，60分钟
C. 120℃，30分钟
D. 125℃，30分钟
E. 125～140℃，60分钟
[单项选择]除黄曲霉外，也能够产生黄曲霉毒素的霉菌是
A. 黑曲霉
B. 寄生曲霉
C. 杂色曲霉
D. 烟曲霉
E. 赭曲霉
[单项选择]黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的可致癌毒素，其生物合成受多个基因控制，也受温度、pH等因素影响。下列选项正确的是( )。
A. 环境因子不影响生物体的表现型
B. 不产生黄曲霉毒素菌株的基因型都相同
C. 黄曲霉毒素致癌是表现型
D. 黄曲霉菌产生黄曲霉毒素是表现型
[单项选择]黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由什么真菌产生
A. 褚曲霉
B. 烟曲霉
C. 寄生曲霉
D. 青霉
E. 杂色曲霉
[单项选择]黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素，主要损害机体的（）器官。
A. 肾脏
B. 肝脏
C. 造血器官
D. 神经
[单项选择]常见黄曲霉菌产毒的最适温度是
A. 10～14℃
B. 15～19℃
C. 20～24℃
D. 25～30℃
E. 31～35℃
[单项选择]黄曲霉毒素具有
A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 细胞毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性
[单项选择]黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（ ）。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]某省观察三个地区花生的黄曲霉毒素B，污染率的比较，调查结果如下。欲比较三个地区花生的黄曲霉毒素B1污染率有无差别，应该用（）。
A. 秩和检验
B. 成组比较t检验
C. 配对比较t检验
D. 配对四格表X2检验
E. 行X列表x2检验
[单项选择]黄曲霉毒素毒性属于（）
A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 剧毒
[单项选择]与黄曲霉毒素有关的肿瘤是
A. 肝癌
B. 食管癌
C. 结肠癌
D. 子宫颈癌D．鼻咽癌
[单项选择]黄曲霉毒素的靶器官主要是
A. 心
B. 脑
C. 肺
D. 肝
E. 脾
[单项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物是
A. 肉类食品
B. 蔬菜和水果
C. 粮油及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品
