[单项选择]黄曲霉毒素毒性属于（）
A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 剧毒

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[单项选择]黄曲霉毒素毒性属于（）。
A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 条件有毒
E. 剧毒

[单项选择]黄曲霉毒素的卫生检验计量是以计，因为该毒素毒性
A. 克/公斤，一般
B. 毫克/公斤，较强
C. 微克/公斤，极强
D. 克当量浓度，强
E. 微克/公斤，一般

[单项选择]黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。
A. 豚鼠
B. 大白鼠
C. 鸭雏
D. 猫
E. 猪

[单项选择]黄曲霉毒素中，毒性和致癌性最强的是
A. AFB₁
B. AFC₁
C. AFH₁
D. AFM₁
E. AFQ₁

[单项选择]毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是
A. AFB₁
B. AFG₁
C. AFM₁
D. AFP₁
E. AFQ₁

[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[单项选择]黄曲霉毒素具有
A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 细胞毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

[单项选择]某省观察三个地区花生的黄曲霉毒素B，污染率的比较，调查结果如下。欲比较三个地区花生的黄曲霉毒素B₁污染率有无差别，应该用（）。
A. 秩和检验
B. 成组比较t检验
C. 配对比较t检验
D. 配对四格表X²检验
E. 行X列表x²检验

[单项选择]黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。
A. G1
B. G2
C. B1
D. B2
E. M1

[单项选择]黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

[单项选择]除黄曲霉外，也能够产生黄曲霉毒素的霉菌是
A. 黑曲霉
B. 寄生曲霉
C. 杂色曲霉
D. 烟曲霉
E. 赭曲霉

[单项选择]黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由什么真菌产生
A. 褚曲霉
B. 烟曲霉
C. 寄生曲霉
D. 青霉
E. 杂色曲霉

[单项选择]黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素，主要损害机体的（）器官。
A. 肾脏
B. 肝脏
C. 造血器官
D. 神经

[单项选择]黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质，有关研究发现，它能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来，这一结果直接导致（）。
A. 核仁被破坏
B. 染色体被破坏
C. 细胞膜被破坏
D. 蛋白质合成受到影响

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