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[单项选择]炖的原料广泛，在其质量上符合（）即可。
A. 细嫩
B. 组织紧密
C. 无异味
D. 新鲜
[多项选择]氯气是一种非常重要的工业原料，广泛运用于（）。
A. 塑料和增塑剂
B. 农药生产
C. 净化水
D. 冶金
[单项选择]烧结普通砖具有很多优点，且原料广泛，生产工艺简单，因而可用作墙体材料。下列表述中不正确的是( )。
A. 耐久性
B. 吸热性
C. 透气性
D. 较高的强度
[判断题]天然气制备甲醇合成原料气的方法中蒸汽转化法应用得最广泛
[单项选择]将价值200元的甲原料与价值480元的乙原料配成一种新原料．若新原料每千克的售价分别比甲、乙原料每千克的售价少3元和多1元，则新原料的售价是( )．
A. 15元
B. 16元
C. 17元
D. 18己
E. 19元
[单项选择]原料药生产的关键工序是指原料药的
A. 精制
B. 干燥
C. 包装
D. 精制、包装
E. 精制、干燥、包装
[判断题]主要提供氧化硅、氧化铝的原料为校正原料。
[判断题]原料气中断变换系统短期停车应关闭原料气阀。
[单项选择]韦伯的工业区位理论认为，限地性原料的失重程度越大，原料指数就( )，遍布性原料的参用程度越大，原料指数就( )。
A. 越大 越小
B. 越大 越大
C. 越小 越大
D. 越小 越小
[单项选择]某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40%，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。
A. 7500元
B. 5000元
C. 4000元
D. 1200元
[单项选择]原料药的含量
A. 含量测定以百分数表示
B. 以标示量百分数表示
C. 以杂质总量表示
D. 以干重表示
E. 以理化常数值表示
[单项选择]限地性原料的失重程度愈大，原料指数( )。
A. 愈大
B. 愈小
C. 不变
D. 基本不变
[单项选择]走红能增加原料色泽，( )，除异味，并使原料定形。
A. 增香
B. 增甜
C. 除香味
D. 除鲜味
[单项选择]根据食物原料的属性，《医心方》将原料分为( )
A. 寒温平三类
B. 热寒平三类
C. 寒温热三类
D. 热凉平三类
[单项选择]初步熟处理汽蒸的原料多为体大和( )不易熟的原料。
A. 质嫩
B. 质差
C. 质硬
D. 植物性原料
