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[单项选择]食品霉菌的发育和产毒的条件不包括______。
A. 温度
B. 湿度
C. 食品中脂肪含量
D. 食品中含糖量
[填空题]影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。
[填空题]霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。
[单项选择]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。
A. 20～24℃
B. 25～30℃
C. 30～35℃
D. 35～40℃
[简答题]写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。
[单项选择]下列有利于大多数真菌产毒的条件是
A. 相对湿度＜70%
B. Aw＜0.7
C. 温度＞30℃
D. 厌氧
E. 天然基质
[单项选择]毒力鉴定为鉴别产毒白咳杆菌与其他棒状杆菌的重要试验，其中琼脂平板毒力试验又称( )
A. 锡克试验
B. 结合菌毒试验
C. Elek平板毒力
D. 豚鼠试验
E. 中和试验
[单项选择]常见黄曲霉菌产毒的最适温度是
A. 10～14℃
B. 15～19℃
C. 20～24℃
D. 25～30℃
E. 31～35℃
[单项选择]下列条件中不是岩溶发育的必需条件（）。
A. 具有可溶性岩层
B. 具有溶解能力与足够流量的水
C. 地下水或地表水有渗流的途径
D. 存在褶曲等地质构造
[单项选择]下列条件中不是岩溶发育的必需条件为( )。
A. (A) 具有可溶性岩层
B. (B) 具有溶解能力(含CO2)和足够流量的水
C. (C) 地表水有下渗、地下水有流动的途径
D. (D) 存在断裂褶皱等地质构造
[单项选择]嗜温菌的最适产毒繁殖温度是( )
A. 10～50℃
B. 10～30℃
C. 10～40℃
D. 20～50℃
E. 20～40℃
[单项选择]在一定条件下，霉菌可能对包装件产生危害，最适宜霉菌发芽生长的气候条件是相对湿度为（）以上的环境。
A. 55%
B. 65％
C. 75%
D. 90%
[单项选择]黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（）
A. 玉米、花生
B. 大米、大豆
C. 面包、饼干
D. 面粉、淀粉
E. 赤豆、绿豆
[单项选择]岩溶发育的必要条件之一是( )。
A. 岩体中各类结构面发育
B. 岩层有断层
C. 具有可溶性的岩石
D. 存在厚层、质纯、粒粗的石灰岩
[单项选择]下列( )是岩溶发育的必要条件之一。
A. (A) 岩体中褶皱和断裂发育，岩体破碎
B. (B) 气候温暖潮湿
C. (C) 岩层的厚度大，质地纯
D. (D) 具有可溶性岩石
