更多"啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。"的相关试题:
[判断题]麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
[判断题]炉渣中(FeO)越高其表面张力越小，越有利于泡沫渣的形成和稳定。
[多项选择]下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。
A. 麦芽溶解过度
B. 麦汁过滤清亮
C. 蛋白质休止时间过长
D. 避免酵母自溶
[填空题]啤酒中溶解的二氧化碳（），且结合时，表面张力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。
[判断题]泡沫渣与表面张力有如下关系：表面张力愈大，愈容易形成泡沫渣。
[单项选择]表面活性剂能够形成泡沫，并能稳定和保护泡沫的作用称为（）。
A. 乳化作用
B. 消泡作用
C. 发泡作用
D. 润滑作用
[判断题]人工除锈后金属表面的粗糙度增加，有利于提高漆膜的附着力。
[简答题]泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
[单项选择]表面活性元素含量（），有利于脱氢。
A. 提高
B. 降低
C. 无影响
[单项选择]类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。
A. 氧化
B. 还原
C. 酸
D. 碱
[多项选择]有利于破坏泡沫渣的因素是（）。
A. 提高枪位
B. 适当高温
C. 适当低温
D. 降低枪位
[多项选择]有利于泡沫渣存在的因素是（）。
A. 提高枪位
B. 适当高温
C. 适当低温
D. 适量2CaO.SiO2
[单项选择]工业生产要求填料层空隙率高，比表面大，表面润湿性能好，结构上有利于促进（）。
A. 湍动
B. 涡流
C. 层流
D. 返流
[单项选择]泡沫的稳定机理，主要通过泡沫剂在（）界面上的吸附降低表面能，在气泡周围形成坚韧的膜。
A. 固－液
B. 气－固
C. 气－液
D. 固－固
[填空题]炉膛的形成有利于使（）收缩，有利于提高电流效率，减少磁场影响。
[填空题]控制好炉温，使耐火砖表面能形成一层薄的熔渣，对耐火砖起保护作用。另外，（）也有利于控制炉内的氧化还原性气氛。
