更多"[单选题]用澄粉面坯制作点心时，一般是( )，再包馅蒸制。"的相关试题:
[单选题]下列适宜制作一般清汤的鸡是( )。
A.仔鸡
B.老母鸡
C.肉用鸡
D.药肉鸡
[单选题]制作一般汤最佳放盐时机是( )。
A.成汤时
B.焯水后
C.加热中
D.放原料时
[单选题]下列适宜制作一般白汤的原料是( )。
A.猪肘
B.母鸡
C.牛肉
D.家禽、家畜骨架
[判断题]( )制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
A.正确
B.错误
[单选题] 冷菜制作的工作台一般选用( )材料制作而成。
A. 大理石
B. 木材
C. 不锈钢
D. 玻璃
[单选题]营销策划书的封面制作一般在封面的（ ）要标出策划者。
A.置顶
B.最顶部
C.居中
D.最下部
[单选题]制作一般清汤是专用料,主要有( )、猪精肉、牛肉等。
A.猪骨
B.鸭架
C.老母鸡
D.鸡骨架
[单选题]制作一般清汤，必须使用( )长时间加热，才能保证汤的清澈。
A.大火
B.小火
C.中火
D.微火
[单选题] 制作酥油茶一般采用( ).
A.砖茶
B.龙井茶
C.白茶
D.乌龙茶
[判断题] 酥菜制作时间一般较长,故汤汁的投放应比一般菜肴略多一些。( )
A.正确
B.错误
[单选题]胶冻类菜肴的 一般制作过程是( )、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。
A.把原料腌渍入味
B.原料加工成熟
C.把原料切配成 型
D.把结力片泡软
[单选题]制作糖醋鲤鱼一般应挂( )。
A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊
