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[多选题]饮食供应中饭菜“三热、四好”的“三热"（ ）
A.饭
B.菜
C.小菜
D.汤
[判断题]餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。
A.正确
B.错误
[判断题]局《服务质量规范》饮食供应中要求餐车前厅设垃圾桶,在前厅用后的饭菜一律投放到桶内,不得再次进入厨房, 其他垃圾可直接投入后厨垃圾桶内。
A.正确
B.错误
[判断题]站车饮食供应要尊重少数民族和外籍旅客的饮食习惯禁忌避讳。
A.正确
B.错误
[单选题]站车饮食供应应发展____。
A.A:名优特小吃
B.B:具有特色的快餐
C.C:经济实惠的快餐
D.D:地方风味的饮食
[判断题]站车饮食供应发展具有地方特色的快餐。
A.正确
B.错误
[判断题]局《服务质量规范》饮食供应中要求销售的商品统一供应,标识明显,不得私自上货;餐料不足时必须在终到站或较大停车站补充。
A.正确
B.错误
[多选题]饮食供应蒸煮米饭要软硬适宜，做到（）。
A.不夹生
B.不糊烂
C.不焦
D.不糊底
[单选题]直达旅客列车饮食供应提供（ ）的中西餐、酒吧、茶吧、夜宵。
A.时尚
B.形式多样
C.少量
D.不同风味
[判断题]餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。
A.正确
B.错误
[单选题]直达旅客列车饮食供应要根据旅客的需要提供（ ）的递餐、点餐服务。
A.必要
B.重点旅客
C.无干扰
D.周到
[判断题]不得接受外来人员赠送的药物、饮料、香烟、食品、饭菜、茶水等饮食用品。( )
A.正确
B.错误
[单选题]厨师按供应计划做好饭菜，做到按（ ）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.标
[单选题]餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.原料
[判断题]《铁路旅客运输管理规则》规定，饮食供应工作要认真贯彻执行《食品安全法》，加强食品采购、保管、加工、销售等各环节的管理，严防食物中毒。
A.正确
B.错误
