更多"[简答题]以白云边酒为代表的兼香型白酒分九轮发酵,七次取酒。"的相关试题:
[简答题]兼香型分为两种流派,一种是以白云边酒为代表的 ,一种是以中国玉泉酒为代表的 。
[简答题] 型酒的工艺可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。
[判断题] 绿茶即不发酵茶,代表茶有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春。
A.正确
B.错误
[判断题] 绿茶即不发酵茶,代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。
A.正确
B.错误
[判断题]边糖化边发酵是主发酵期的基本特征. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]根据茶叶发酵程度分（ ）为不发酵茶。
A.白茶
B.黑茶
C.绿茶
D.红茶
[判断题]黑茶属于后发酵茶，随着时间的不同发酵程度会发生变化
（）
A.正确
B.错误
[填空题]酿酒主发酵期，它包括（ ）与（ ）发酵两个过程。
[判断题]大曲酒发酵过程中，“中挺”是发酵周期的第三阶段. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]入池酸度1.2-1.7有利于发酵，酸度高，使发酵( )
A.困难
B.顺利
[判断题]发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型,在发酵过程中由于分解不彻底故只能产生少量能量( )
A.正确
B.错误
[判断题]双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵，以达到生产优质酒的目的. ( )
A.正确
B.错误
[简答题]中国白酒以淀粉为原料,加入糖化发酵剂,经 发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成。
[多选题]发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
A.自酿酒
B.原汁酒
C.酿造酒
D.蒸馏酒
[单选题]4
在面包生产中加入少量（），作为酵母发酵的主要能量来源，有助于酵母的繁殖与发酵。
A. 盐
B. 糖
C. 油
D. 蛋
[判断题] 黄茶的制作与绿茶相似,但多了一道闷堆工序。由于闷堆,茶叶发酵,故属于发酵茶类。
A.正确
B.错误
