更多"[单选题]调制巧克力馅料时,巧克力的溶化方法要用( )。"的相关试题:
[判断题]( )奶油一定要用微波炉高温溶化。
A.正确
B.错误
[单选题]调制水油面应用( )的方法调制面团。
A.揉
B.摔
C.搓
D.压
[判断题]（）圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本相同。
A.正确
B.错误
[判断题]（）圣诞节饼干的种类很多,但调制工艺方法基本一致。
A.正确
B.错误
[填空题]移频自动闭塞利用低频控制信号对中心载频进行调制的方法有调频. ().调幅。
[单选题]溶化巧克力的常见方法是( )。
A.煮制法
B.双煮法
C.熬制法
D.蒸制法
[单选题]窝贴浆的调制方法是( )。
A.把鸡蛋清打散,然后与湿淀粉混合调匀。
B.鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用。
C.先把鸡蛋液打散,再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用。
D.先把鸡蛋液打散,再与湿淀粉混合调匀。
[单选题]单选题 (1分)
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够( )。
A. 去除蛋液中的部分水分
B. 去除鸡蛋中的部分腥味
C. 使蛋液浓度增加
D. 去除蛋液中的不良物质
[判断题]（）调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。
A.正确
B.错误
[单选题]从广义来讲,产生莫尔斯码的调制方法是（ ）。
A.A-ASK
B.B-FSK
C.C-PSK
D.D-DAM
[单选题]光纤通信采用的亮度调制方法属于________。
A.振幅键控ASK调制
B.频移键控FSK调制
C.相移键控PSK调制
D.波分复用WDM
[判断题]（）硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。
A.正确
B.错误
[判断题]（）泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。
A.正确
B.错误
[单选题] 连续波调制有振幅调制、频率调制和( )调制三种基本方式。
A.电压
B.电流
C.电抗
D.相位
[判断题]（）木司的种类虽多,配料也不同,但其调制方法基本相同。
A.正确
B.错误
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打.( ).烘烤而成的。
A.调拌
B.形成
C.拌制
D.调制
[多选题]鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外，还有（ ）。
A.兑和法
B.漂浮法
C.晃和法
D.搅和法
[单选题]干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用( )加热。
A.小火
B.中火
C.大火
D.烤箱
[单选题]利用矩形基带脉冲去改变高频正弦波的幅度的数字键控调制方法为（ ）。
A.A-FSK
B.B-PSK
C.C-ASK
D.D-以上都不是
