更多"[单选题]制品所沾液体原料时,要考虑二者之间的性质及( ),使成品达到"的相关试题:
[判断题]（）制品沾液体原料,一般比较简单,只要把握好制品所沾原料的多少以及制品所沾的部位即可达到满意的效果。
A.正确
B.错误
[单选题]使用( )作为裱型原料时,需要很熟练的基本功,才能制作出高质量的成品。
A.糖粉酱
B.巧克力
C.黄油酱
D.鲜奶油
[单选题]制品沾固体原料时,把握好制品所沾原料的多少以及( ),即可达到满意的效果。
A.原料的稠度
B.制品的性质
C.制品所沾的部位
D.原料的形态
[单选题]撒粉质原料时,可借助( )来撒,可达到均匀平滑的目的。
A.小匙
B.罗
C.漏勺
D.纸漏斗
[简答题]确定钢的加热温度不仅要根据钢种性质,而且要考虑热加工的方便,使轧制过程中获得最佳的__________,最小的变形抗力。
[单选题]撒放( )类原料时,一般要使用小匙或其他类似的工具,以达到均匀美观的要求。
A.粉质原料
B.固体碎片
C.水果丁
D.甜汁
[单选题]选用一般压力表时，要考虑压力表的( )和所测介质的性质。
A. 材质
B. 量程
C. 等级
D. 新旧程度
[判断题]采用绳索下降技术进行自救时，事前要考虑到绳索长度能否达到预设的位置，绳索末端要与安全腰带进行固定。( )
A.正确
B.错误
[判断题]用机械加工的方法直接改变生产对象的形状尺寸、相对位置和性质等，使之成为成品或半成品的过程，称为机械加工工艺过程。
A.正确
B.错误
[判断题]原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识,防止交叉污染。( )
A.正确
B.错误
[单选题].生产过程中各主要工序环节加工的（）是反映这些工序和环节的生产状况，保证成品达到各项质量指标。
A.在制品检验
B.质量检验
C.成品检验
D.原材料检验
[填空题]采用绳索下降技术进行自救时，事前要考虑到绳索（ ）能否达到预设的位置，绳索（ ）要与安全腰带进行（ ）。
[单选题]采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为( )。
A.3:1
B.5:1
C.7:1
D.9:1
[判断题]加氢尾油作为裂解原料时由于原料中含硫量较高不需要加硫。( )
A.正确
B.错误
[单选题]蒸法的操作要求是选料考究.原料新鲜,(),调味一般多用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
A.必经腌渍
B.不须腌渍
C.刀法纯熟
D.刀工精细
