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[单选题]打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法
A.密度增大
B.重量增大
C.体积增大
D.重量减少
[单选题]打发是指蛋液或( )经搅拌体积增大的方法
A.糖液
B.黄油
C.面糊
D.牛奶
[判断题]( )风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与蛋黄一起搅打。
A.正确
B.错误
[判断题]酒精挥发说明酒精分子的体积增大
A.正确
B.错误
[判断题]制冷剂经减压阀后,压力下降,体积增大,焓值也增大。( )
A.正确
B.错误
[判断题]转化反应是一个体积增大的可逆吸热反应。( )
A.正确
B.错误
[判断题]甲烷的转化反应是吸热且体积增大的反应。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )搅打蛋白时,过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性,使其保持气体的能力下降。
A.正确
B.错误
[判断题]当汽体的压力升高、温度降低时，其体积增大?
A.正确
B.错误
[判断题]变换的甲烷化副反应是一个体积增大的反应。( )
A.正确
B.错误
[判断题]炉温高时,煤气膨胀,体积增大,易造成悬料:在炉温低时,煤气体积小,即使悬料也不是炉温低的原因。( )
A.正确
B.错误
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和( )而成的。
A.蒸制
B.煮制
C.烘烤
D.蒸烤结合
[单选题]风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、( )、烘烤而成的。
A.调拌
B.形成
C.拌制
D.调制
[单选题] 对于体积增大的化学反应,( )压力有利于化学反应的进行。
A.提高
B.降低
C.保持稳定的
D.调整
[单选题]对于反应后体积增大的可逆反应（）有利于反应向正方向进行。
A.增加压力
B.降低压力
C.增加温度
D.降低温度
[单选题]围岩膨胀、崩解体积增大而施加于支护上的压力，称为( )
A.弹性变形压力
B.膨胀围岩压力
C.冲击和撞击围岩压力
D.松动围岩压力
[单选题]在压力不变的情况下，流体温度升高时体积增大的性质称为（）。
A.A、体积膨胀
B.B、体积形变
C.C、膨胀性
D.D、可变性
