更多"[单选题]淀粉在一定温度下吸水，显示( )，组成面坯。 "的相关试题:
[单选题]淀粉在一定温度下吸水组成面坯,其主要显示的是( )。
A.胶体性质
B.黏稠性质
C.褐变性质
D.焦化性质
[单选题]米粉中的淀粉在( )条件下不能吸水膨胀产生黏性。
A.热水
B.冷水
C.沸水
D.温水
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和( )。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.马蹄淀粉
D.薯类淀粉
[判断题]消防车（泵）出水口连接吸水管，吸水管连接滤水器，并将滤水器沉入水中，启动吸水装置即可吸水。
A.正确
B.错误
[判断题]糯米粉所含淀粉全部都是支链淀粉胶淀粉。
A.正确
B.错误
[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和( )。
A.麦麸淀粉
B.可溶性糖
C.麦胶淀粉
D.多淀粉酶
[判断题]吸水率小的材料,其孔隙率一定小。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )计算机显示器无画面显示一定是显示器故障引起。
A.正确
B.错误
[单选题]当孔隙率一定时,下列构造,( )吸水率大。
A.开口贯通大孔
B.开口贯通微孔
C.封闭大孔
D.封闭小孔
[单选题]植物体内催化淀粉水解的酶主要有a-淀粉酶、-淀粉酶和()三种。
A. Y-淀粉酶
B. R酶
C. Q酶
D. 淀粉磷酸化酶
[单选题]消防泵吸水的水温越高,其最大吸水高度( )。
A.越低
B.越高
C.没有影响
[单选题]下列材料,( )通常用体积吸水率表示其吸水性。
A.厚重材料
B.密实材料
C.轻质材料
D.高强度材料
[判断题]间接碘量法,加入KI一定要过量,淀粉指示剂要在接近终点时加入。
A.正确
B.错误
[判断题]淀粉磷酸化酶在淀粉合成中起主导作用,对于淀粉种子的成熟非常重要。因此,在种子成熟过程中,应尽量多施磷肥。
A.正确
B.错误
