更多"[单选题]乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。"的相关试题:
[判断题]决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶汤色泽与叶绿素密切相关。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶汤色泽与水质密切相关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( )。
A.武夷岩茶
B.闽南青茶
C.台湾包种
D.冻顶乌龙
[单选题]茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。
A.正确
B.错误
[判断题]( )白瓷茶具的特点是色泽洁白,能反映出茶汤色泽,传热慢、保温性能好,造型各异。
A.正确
B.错误
[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[判断题]( )水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。
A.正确
B.错误
[单选题]斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。
A.青白
B.灰白
C.黄白
D.白
[单选题]硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
A.0.01%
B.0.03%
C.0.05%
D.0.06%
[单选题]茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
[单选题]在茶汤中含有( )的钙时,茶汤滋味发苦。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[单选题]在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
