更多"[判断题]( )在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可"的相关试题:
[判断题]( )在调制蛋黄黄油酱时,将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。
A.正确
B.错误
[单选题]调制木司时,如果配料中有蛋黄和蛋清,则要将蛋黄和蛋清分别与( )打起。
A.糖
B.奶油
C.面粉
D.水
[判断题]( )采用蛋清.蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清.蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用蛋清.蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清.蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋
A.正确
B.错误
[单选题]经冷却塔冷却后的水温越接近( ),则说明冷却塔的冷却效果越好。
A.零摄氏度
B.标准条件下温度
C.当地气温的温标温度
D.绝对温标零度
[单选题]下列使用蛋清.蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是( )。
A.普通的生日蛋糕
B.瑞士蛋卷
C.木斯蛋糕
D.黑森林蛋糕
[判断题]( )调制油膏时,糖水要趁热加入到化软的黄油中。
A.正确
B.错误
[填空题]冷却后的水温越（）当地气温的温标温度，冷却塔的冷却效果越好。
[判断题]( )采用蛋清.蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,首先将蛋清打起泡沫后,再加入糖继续抽打均匀。
A.正确
B.错误
[单选题]变压器停电后应将冷却器切至试验位置运转( ),待变压器冷却后停运。
A.5min
B.15min
C.30min
D.45min
[判断题]( )调制木司时,如果配方中有果碎,则应将果肉打碎,并加入打起的蛋黄.蛋清,最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可。
A.正确
B.错误
[判断题]磷酸高温溶样后应完全冷却后用水溶解。
A.正确
B.错误
[判断题]实现对光源调制的方法有直接调制、间接调制和辅助调制三种。
A.正确
B.错误
[判断题]燃气轮机停机后,如有检修工作需等到机组完全冷却后方可进行,可采用通入冷却空气的方法来加速冷却过程。( )
A.正确
B.错误
[判断题]电焊钳过热后严禁浸在水中冷却后使用。
A.正确
B.错误
