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[判断题]在烘烤后碎叶片包装落料处取样品(80-120)
G,用玻璃瓶或塑料瓶分2次接取,每次接取三分之一容量,迅速盖紧瓶盖,不应用手触摸,加标识后送检;对于烤后回掺入叶片的碎片在碎片烤后出口处按上述方式取样,纸箱包装:每箱取样1次;麻片包装:每生产班次1h取样1次。( )
A.正确
B.错误
[判断题]机组餐食烘烤时,机长的铝箔杯汤盒应摆在烤箱架的最上层;蔬菜烘烤时间不宜过长,烘烤后如不马上食用,注意将锡箔纸掀开、以免蔬菜变黄( )
A.正确
B.错误
[判断题]在复烤后的烟梗包装落料处取样品(100-120)
G,用玻璃瓶或塑料瓶接取,盖紧瓶盖,不应用手触摸,加标识后送检;每生产班次1h取样1次。( )
A.正确
B.错误
[多选题]在复烤后的烟梗包装落料处取样品( G用玻璃瓶或塑料瓶接取，盖紧瓶盖，不应用手触摸，加标识后送检；每生产班次（ ）h取样（ ）次。
A.80-120
B.100-120
C.3 1
D.1 1
[判断题]烘烤餐食时,应使用烤箱架及隔层,在烘烤前后需对烤箱内的油污进行清理,避免出现冒烟或烤箱火警。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]为使所取样品具有代表性，当原料药总件数为l00时，则取样件数为
A.1．33
B.3．32
C.2
D.6．64
E.10
[单选题]测定铝盐中铝含量。称取样品0.2500g，溶解后加入一定量并过量的0.05000mol/L的EDTA标准溶液25.00mL。选择适当的条件，用0.02000mol/L的锌标准溶液返滴定，用去21.50mL。求铝的含量（ ）。
A.8.43%
B.8.55%
C.8.76%
D.8.85%
[不定项选择题]布洛芬可采用以下方法进行鉴别：取样品，加0．4％氢氧化钠溶液制成每1ml中含0．25mg的溶液，测量其紫外区光谱，在265nm与273nm的波长处有最大吸收，在245nm与271nm的波长处有最小吸收，在259nm的波长处有一肩峰。
布洛芬鉴别采用的其紫外光谱特征是
A.最大吸收波长和最小吸收波长
B.最大吸收波长和吸光度
C.最大吸收波长和吸收系数
D.最小吸收波长和吸收系数
E.最大吸收波长和最小吸收波长的吸光度比值
[判断题]( )制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品
A.正确
B.错误
[单选题]油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有( )的特点。
A.柔软
B.松脆
C.外表光滑
D.色泽金黄
[判断题]( )制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
A.正确
B.错误
[判断题]( )蛋清类饼干一般以蛋清.糖作为主料,经过高温烘烤后成熟的制品。
A.正确
B.错误
[判断题]( )蛋清类饼干一般以蛋清.糖作为主料,经过低温烘烤后成熟的制品。
A.正确
B.错误
[单选题]较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏,烘烤后制品易出现( )。
A.体积过小.组织粗糙
B.水分损失过多,制品很干硬
C.焦边现象,颜色不均
D.受热过多,颜色过深
[单选题]两段式两次法种植术第1次和第2次手术间隔时间为（）
A.1个月
B.2个月
C.2～3个月
D.3～4个月
E.7～9个月
