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[单选题]在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（ ）以上。
A.50%
B.20%
C.40%
D.30%
[单选题]儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
A.12%～14%
B.15%～20%
C.55%～60%
D.25%～30%
[单选题]幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
[单选题]以下食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是
A.土豆
B.梨子
C.冬瓜
D.豆腐
E.面条
[多选题]下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ ）。
A.牛奶
B.花生
C.鸡蛋
D.鱼肉
E.白瓜子
[单选题]新鲜蛋类中的蛋白质是最理想的天然优质蛋白，其含量为（）。
A.0.031
B.0.056
C.0.128
D.0.214
[单选题]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。
A.20%～30%
B.30%～50%
C.50%～60%
D.大于60%
